Mini tarty ze szparagami i pomidorowym pesto

Już kilka dni nie było wpisu ze szparagami więc pora o nich przypomnieć. Korzystajcie póki można, bo sezon na nie nie trwa długo. Jeszcze nieco ponad miesiąc i znowu trzeba będzie czekać cały rok na te smaczne i zdrowe warzywo. Przy okazji ponownie zapraszam do wykorzystania również innych przepisów ze szparagami oraz  do szparagowego ABC.

Tak a propos sezonu, to przypominam, że trwa ównież sezon na rabarbar oraz botwinę (i jeszcze TU chłodnik z botwinki) i magold. Wielbicieli zieleniny zapraszam również do wykorzystania domowych ziół i zieleniny z ogródka.

Tarty ze szparagami i pomidorowym pesto

Tartę ze szparagami już przygotowywałam w zeszłym roku. Dzisiaj proponuję Wam nieco inną wersję. Naprawdę polecam, ponieważ to jest bardzo prosty sposób na smaczny obiad lub kolację, albo przekąskę. Pesto z pomidorów doskonale uzupełnia to małe danie. Ja je podałam z kuskusem z warzywami, na który przepis będzie niebawem.

Ach, i jeszcze coś. Mój osobisty dostawca sera dostarczył mi ser kozi twardy. Do tego dania potrzebny jest jednak ser kremowy, który się pięknie rozpłynie na szparagach, co u mnie niestety się nie stało.

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Ciasto francuskie rozłożyć na płasko, pociąć na 4 większe lub 8 mniejszych prostokątów i ułożyć na blasze pokrytej papierem do pieczenia.

Szparagi umyć, odciąć zdrewniałe końcówki i ewentualnie lekko obrać. Podgotować je około 4 minuty w osolonej wodzie, a najlepiej na parze, po czym wyjąć i osuszyć.

Każdy kawałek ciasta francuskiego posmarować 1 łyżką śmietany i doprawić solą i pieprzem, po czym ułożyć wzdłuż szparagi. Ser kozi pokruszyć i posypać nim szparagi, a na koniec posypać mini tarty listkami tymianku. Piec w nagrzanym piekarniku około 20 minut lub aż ser się rozpuści a ciasto nabierze złotego koloru.

Kiedy tarty się pieką przygotować pesto pomidorowe. Świeże pomidory należy umyć i razem z pomidorami suszonymi oraz orzeszkami piniowymi umieścić w wysokim naczyniu i zmiksować blenderem, powoli dodając oliwę. Powinno powstać coś w rodzaju pasty. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Kiedy tarty się upieką, podawać je razem z pesto.

Smacznego!

Źródło: Lust auf Genuss 5/2011