Kurczak pieczony z ziemniakami i cukinią

Pieczony kurczak, to jedno z moich ulubionych dań weekendowych. Jeśli w dodatku piecze się go razem z warzywami, szybko otrzymujemy niemalże gotowe danie. Wystarczy do tego mała sałatka i obiad gotowy.

Przy okazji polecam też inne pomysły na kurczaka: Kurczak Ezechiela oraz Kurczak w mleku i wiele więcej, a wielbicielom kuchni Jamiego, polecam również inne przepisy z nim związane.

Jamie Oliver proponuje piec kurczaka z całą cytryną, którą umieszcza się w środku kurczaka. Kurczak dzięki temu piecze się szybciej i zyskuje również na smaku. Sposób ten wypróbowałam już kilka razy i naprawdę się sprawdza.

Oryginalny przepis Jamiego Olivera znajdziesz TUTAJ i w książce „Jamie’s dinners“. Ja moje danie nieco zmieniłam dodając cukinię.

Jeśli chcesz, aby mięso było naprawdę delikatne, najlepiej jest natrzeć kurczaka przyprawami i odstawić nawet na kilka godzin do lodówki.

kurczak pieczony z ziemniakami i cukinia

Sposób przygotowania:

Kurczaka dobrze natrzeć, z zewnątrz i wewnątrz, solą i pieprzem i odstawić do lodówki. Po min. godzinie leżakowania nagrzać piekarnik do 190 stopni. W garnku zagotować soloną wodę. Ziemniaki pokroić w dość duże kawałki i razem z cytryną (całą) i ząbkami czosnku gotować przez około 12 minut. Odlać wodę i odstawić na 1 minutę (to spowoduje, że ziemniaki będą bardziej chrupiące). Wyciągnąć czosnek i cytrynę.  Cukinię pokroić w kostkę i wymieszać z ziemniakami.

Jeszcze gorącą cytrynę nakłuć około 10 razy (słychać będzie syczenie). Kurczaka wyjąć z lodówki i natrzeć całego oliwą z oliwek. Włożyć do środka ząbki czosnku, całą cytrynę oraz tymianek, włozyć do brytfanki i piec w nagrzanym piekarniku około 45 minut. Po tym czasie wyjąć z brytfanki kurczaka, włożyć do niej ziemniaki z cukinią oraz rozmaryn i wymieszać z tłuszczem, który powinien był się wygotować z kurczaka. Ułożyć na warzywach kurczaka i piec następne 45 minut. Kurczak powinien być dobrze upieczony i zarumieniony, a ziemniaki upieczone na złoto.

Smacznego!

Dodatkowe informacje:

• Dobrze upieczonego kurczaka można poznać po tym, że udka z łatwością dają się oddzielić od reszty.

• Przed drugim pieczeniem, na piersi kurczaka można ułożyć 8 plastów wędzonego boczku. Jamie proponuje, po upieczeniu, ułożyć chrupiący boczek na ziemniakach.

• Kurczak jest jeszcze lepszy, kiedy z upieczonego kurczaka wyciągnie się cytrynę i czosnek i wyciśnie i rozsmaruje je na kurczaku.