Pizza z cukinią / Zucchini pizza

Bez mięsa, bez ryby, bez sosu pomidorowego, za to z cukinią. Idealna na kolację lub dodatek do obiadu. Smaczna również na zimno jako przekąska.

Przepis pochodzi z czasopisma „EatSmarter“ Nr. 4/2011. W oryginalnym przepisie użyty jest groszek świeży, ja użyłam groszku z puszki. Może być mrożony.

pizza z cukinia

Sposób przygotowania:

Mąkę, sól, zioła  drożdże wymieszać w dużej misce. Dodać 1 łyżkę oliwy i 125ml ciepłej wody. Zagnieść gładkie ciasto, ewentualnie dodać ½ łyżki wody. Przykryć i odstawić na godzinę.

W między czasie umyć cukinię i pokroić w cieniutkie plastry (może być na tarce). Umyć strąki groszku, odsączyć i przekroić wzdłuż. Groszek ewentualnie umyć i odsączyć, po czym razem ze strączkami zblanszować we wrzątku i odsączyć.

Parmezan zetrzeć na tarce i razem z ricottą i mlekiem wymieszać w misce.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na okrągły placek o średnicy około 35cm i wyłożyć na blachę. Piekarnik rozgrzać do 225 stopni (termoobieg 200 stopni).

Mieszankę serową wyłożyć na ciasto i przyprawić solą i pieprzem. Ułożyć plastry cukinii, strąki i ziarna groszku. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na najniższym poziomie przez 15-20 minut.

W między czasie umyć pietruszkę i wysuszyć, po czym zmiksować blenderem i wymieszać z pozostałą oliwą. Kiedy pizza będzie gotowa, polać ją oliwą pietruszkową i podawać.

Smacznego!