Rozmarynowe piersi kurczaka ze smażoną polentą

Pisząc ten wpis, nie byłam pewna, czy chcecie już przepisów Wielkanocnych, czy może mam jeszcze poczekać. Tak sobie jednak pomyślałam, że mam w zasadzie tylko jeden nowy przepis na Wielkanoc w tym roku, na babkę ajerkoniakową. Poczekam więc z nia trochę. W tym roku spędzam Wielkanoc z moją rodziną w Polsce, więc może i coś nowego na stole będzie?

Do Świąt mamy jednak trochę czasu i nie ma co się spieszyć i można jeszcze pogotować sobie pyszne, nieświąteczne dania.

Rozmarynowe piersi kurczaka ze smażoną polentą

Rozmarynowe piersi kurczaka ze smażoną polentą znalazłam u MissXoxolat i wyczytałam, że jest to przepis Jamiego Olivera z programu „15 minut“. Przepis ten został nieco zmieniony i ja conieco pozmieniałam, ale wszystko razem świetnie pasuje, chociaż powstał całkiem nowy przepis. Może i w 15 minut nie dałam rady przygotować całego obiadu, ale na pewno potrwało to nie dłużej niż 30 minut. Jeśli polentę przygotuje się wcześniej i przed podaniem tylko podsmaży, dosyć mocno skróci się czas przygotowania. Obiad wyszedł smaczny, aromatyczny, niecodzienny i przede wszystkim szybki. Doskonały po długiej wycieczce.

Sposób przygotowania- Rozmarynowe piersi kurczaka ze smażoną polentą:

W garnku zagotować 1 litr wody razem z masłem i solą. Dodać polentę i dokładnie wymieszać, aby nie było grudek. Dodać zioła, przykryć i gotować na bardzo małym ogniu przez 10 minut. Kiedy polenta zgęstnieje, wyłożyć ją na blasze lub płaskim talerzu rozsmarować.

Na sos obrać i drobno pokroić cebulę, chili drobno posiekać (w świeżej usunąć pestki) i zeszklić wszystko na oliwie. Dodać pomidory z puszki, przeciśnięty czosnek, zioła, doprawić solą i pieprzem i powoli gotować, aż pomidory się rozpadną i sos nabierze aromatu.

Ostudzoną i zgęstniała polentę pokroić w paski, posolić, popieprzyć, pokropić oliwą z oliwek i podsmażyć na patelni grillowej.

Piersi kurczaka umyć i osuszyć, po czym nieco rozbić płaską stroną tłuczka. Nie za bardzo. Na patelni rozgrzać tłuszcz do smażenia (nie żałować, aby mięso nie było za suche) i podsmażyc boczek na chrupiąco. Wyjąć. Piersi kurczaka doprawić solą i pieprzem. Na rozgrzany tłuszcz po boczku wrzucić ziarna kopru i zioła i zaraz potem ułożyć na nie mięso. Smażyć w niezbyt wysokiej temperaturze, aż mięso będzie z obu stron zarumienione. Lecz nie za długo, aby nie było za suche.

Na talerze polać sos, ułożyć mięso, polentę i boczek i podawać.

Smacznego!