Kremowy sernik z malinami

Przyznam, że dotąd nie jadłam nigdy pieczonego sernika z owocami. Istniał dla mnie sernik tylko prosty, wiedeński lub ewentualnie sernik z makiem, który przygotowałam jakiś czas temu. Sernik z owocami? Eeeeeeee nawet nie chciałam nigdy spróbować, chyba że na zimno (tu , i tu). Jednak owoców jest tak wiele i tak kuszą, a “zwykłe” ciasta mi się jakoś przejadły, więc postanowiłam jednak upiec ten nieszczęsny sernik z owocami.

Sernik wyszedł przepyszny i jestem z niego dumna, ponieważ eksperymentowałam po przejrzeniu kilku przepisów na płaski, nie opadający sernik. Eksperyment się udał a ciasto  zniknęlo bardzo szybko, zdecydowanie szybciej, niż się go przygotowuje.

Kremowy sernik z malinami

Jest delikatny, kremowy, no i nie opada. Jedyne, co zmienię w nim następnym razem, to ilość cukru. Dodam odrobinę mniej.

Kremowy sernik z malinami

Sposób przygotowania:

Piekarnik podgrzać do 190 stopni.

Ciasteczka bardzo drobno pokruszyć, dodać masło i całość szybko wymieszać, aż powstanie kruszonka. Formę do tarty o średnicy 24cm wyłożyć ciastem, lekko ugniatając, aby spód się dobrze trzymał. Wstawić do nagrzanego piekarnika i podpiec przez koło 10 minut. Następnie wyjąć z piekarnika i przestudzić.

W misce umieścić twaróg i mascarpone oraz mąkę i ucierać mikserem przez około 3 minuty, aż masa stanie się gładka. Po trochu dodawać cukier, cały czas delikatnie mieszając. Po jednym dodawać jajka mieszając po każdym, aż się połączy z masą twarogową. Dodać śmietanę i ekstrakt z wanilii i wymieszać.

Temperaturę w piekarniku obniżyć do 180 stopni.

Na podpieczony spód wylać połowę masy, wyłożyć maliny i zalać pozostałym ciastem. Na wierzch wyłożyć łyżeczką dżem. Formę wstawić do większego naczynia wypełnionego gorącą wodą np. głębszą blachę (tortownica powinna być przykryta wodą do mniej więcej połowy) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 20 minut, po czym obniżyć temperaturę do 130 stopni i piec sernik przez około 80-90 minut. Pozostawić ciasto w zamkniętym piekarniku, a po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika i odczekać 15 minut, po czym wyjąć sernik i ostudzić nie otwierając formy. Ostudzony sernik wyjąć z formy i najlepiej wstawić go jeszcze na godzinę do lodówki, aby bardziej stężał, ponieważ jest bardzo delikatny.

Smacznego!