Sernik na zimno z brzoskwiniami

Dawno, dawno temu, na wyrywku z jakiejś gazety, miałam przepis na przepyszny sernik na zimno z brzoskwiniami. Sernik ten był bardzo prosty i smakował całej mojej rodzinie. Niestety, z biegiem czasu, o serniku zapomnieliśmy a sam przepis zaginął. Od jakiegoś czasu próbuję odtworzyć ten smak, ale mi się nie udawało. Postanowiłam jednak spróbować jeszcze raz i tym razem mi się udało. Nie jest to dokładnie taki sam sernik jak tamten sprzed lat. Był robiony tylko z twarogu. Mój jest przygotowany z mieszaniny twarogu i jogurtu. Jest on dzięki temu lżejszy i delikatniejszy, ale smak jest bardzo podobny, a może i jest nawet smaczniejszy.

Sernik na zimno z brzoskwiniami

Sam sernik przygotowuje się bardzo szybko. Mi to zajęło może ze 20 minut. Niestety trzeba trochę poczekać, aż się schłodzi. U mnie trwało to jakąś godzinę.

Sernik na zimno z brzoskwiniami

Sposób przygotowania:

Masło dobrze rozetrzeć z cukrami, aż powstanie kremowa masa. Powoli, po łyżce, dodawać twaróg, a następnie jogurt. Masło powinno się dobrze rozetrzeć. Ewentualnie zeskrobać resztki ze ścianek miski.

Sok z brzoskwiń podgrzać w małym garnuszku i rozpuścić w nim żelatynę. Lekko przestudzić, a następnie dodawać małym strumieniem do masy twarogowej ciągle mieszając. Nie mieszać jednak za długo, aby masa się nie zważyła.

Dno i brzegi tortownicy o średnicy 22cm (ewentualnie 24) wyłożyć herbatnikami. Na środku ułożyć połówkę brzoskwini, a resztę przekroić na pół. Wlać masę twarogową i ułożyć brzoskwinie. Wstawić do lodówki na około godzinę, aż masa stężeje.

Smacznego!

Dodatkowe informacje:

Ewentualnie zamiast herbatników można użyć biszkoptów.

Sernik nie jest bardzo słodki. Jak dla mnie jest w sam raz. Jeśli lubisz mocno słodkie ciasta, dodaj więcej cukru pudru do masy.

Brzoskwinie można pokroić w kostkę, co ułatwi nieco krojenie. Ja jednak lubię większe kawałki owoców.