Soczewica z serem kozim i suszonymi pomidorami

Połączenie soczewicy z suszonymi pomidorami i serem kozim wydaje mi się bardzo udanym pomysłem. Ser ten doskonale uzupełnia nieco „surowy” smak soczewicy, a pomidory nadają całości wspaniałego aromatu i koloru.

Świetnie nadaje się jako dodatek do dań, ale również jako danie samodzielne na kolację, czy drugie śniadanie. Z kawałkiem świeżej bagietki będzie idealne.

Soczewica z serem kozim i suszonymi pomidorami

Inspiracja: „Four ingredient cookbook” J. Farrow. W oryginale zostało użyte puree z pomidorów suszonych i feta. Ja użyłam sera koziego i całych suszonych pomidorów, część z nich zmiksowałam na puree. Podaję moją wersję.

Sposób przygotowania:

Soczewicę zalać 600ml wody, zagotować, a następnie zredukować temperaturę i przykryć garnek. Gotować na małym ogniu przez około 20 minut, aż soczewica będzie miękka lecz nie rozgotowana i wchłonie prawie całą wodę.

Na patelnię pokruszyć połowę sera. Połowę pomidorów drobno posiekać lub zmiksować i dodać do sera razem z resztą pomidorów i posiekaną natką pietruszki. Doprawić solą i pieprzem i podgrzewać przez około 1 minutę.

Soczewicę razem z pozostałą wodą przełożyć do miski. Dodać ser z pomidorami, posypać pozostałym pokruszonym serem i posiekaną natką pietruszki i od razu podawać.

Smacznego!