Łosoś z ziołowym masłem i musztardą w cieście francuskim

Taka mała paczuszka, intrygująco wyglądająca na stole. Otwiera się ją, a środku ukazuje się smaczny kawałek ryby, którą dmownicy zjadają w milczeniu tylko mlaskając.

Pomysł taki, czy podobny, podpatrzyłam kiedyś w tv. Nawet nie pamiętam już w jakim programie, chociaż podejrzewam, że u G. Ramsaya. Jest to genialny pomysł na rybę. Nieskomplikowany, efektowny i smaczny. Miałam go nie podawać na blogu, dlatego nie mam dokładnej ilości składników (robiłam z pamięci, bez konkretnego przepisu), a zdjęcia nie są zachwycające. Jednak pomyślałam, że warto, a danie powtórzę i nowe zdjęcia też zrobię :)

Łosoś z masłem ziołowym w cieście francuskim

Ja moją rybę podałam z ziemniakami pieczonymi z rozmarynem i fasolką szparagową z ziarnami sezamu.

Łosoś z masłem ziołowym w cieście francuskim

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do około 200-210 stopni.

Filety umyć, osuszyć, ewentualnie usunąć skórę i przyprawić. Zioła umyć, osuszyć i oddzielić listki od łodyg (jeśli trzeba), a następnie bardzo drobno posiekać. Masło umieścić w miseczce, dodać zioła, doprawić solą i pieprzem (niekoniecznie), dodać przeciśnięty ząbek lub dwa czosnku i wszystko dobrze razem wymieszać. Można widelcem, chociaż ja najbardziej lubię rekoma :) Powstanie przesmaczne masło ziołowe.

Jeden z filetów posmarować masłem, drugi posmarować grubo musztardą, po czym złożyć oba filety jak kanapkę, jeden na drugim, przyprawami do siebie (do środka).

Ciasto francuskie rozłożyć i na środku ułożyć rybę. Zawinąć rybę w paczkę, czyli posmarować brzegi roztrzepanym żółtkiem, złożyć dłuższe brzegi do środka, aby się założyły, a następnie krótsze brzegi skleić i podłożyć pod spód. Jeśli są za długie, można odciąć nadmiar. Delikatnie z wierzchu naciąć po skosie kratkę, posmarować roztrzepanym żółtkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 30 minut. Ciasto powinno się pięknie zarumienić. Od razu podawać.

Smacznego!