Łosoś z cukinią pieczony w folii

Witam po weekendzie. Pracowity był dla mnie i to bardzo. Mam nadzieje, że Wy mogliście wypocząc i cieszyć się z pierwszego śniegu.

Lubię rybę, moje dzici lubią rybę, a mój mąż lubi rybę jeszcze bardziej, więc nie raz pokażę Wam jeszcze jaka ryba znajduje się na moim talerzu. Nie zawsze są to jakieś wymyślne potrawy, ale to właśnie w rybie jest fajne. Można ją zrobić prosto, szybko i smacznie.

losos z cukinia pieczony w folii

Składniki:

• 2 dzwonki łososia
• sól
• pieprz
• cytryna
• odrobina oliwy z oliwek
• 3-4 łyżki posiekanego koperku
• 1 młoda cukinia

Rybę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Posolić, popieprzyć i pokropić sokiem z cytryny. Można zostawić kawałek cytryny na rybie. Posiekać koperek.

Dwa duże kawałki folii aluminiowej lekko naoliwić. Na środku każdego kawałka położyc łososia i posypać posiekanym koperkiem. Następnie pokroić cukinię w drobną kostkę i położyć na rybie. Dwa równoległe boki folii złożyć razem i zagiąć. Następnie zwinąc pozostałe dwa boki, tak, aby ryba była w dobrze zamkniętej „kopercie“.

Włożyć rybę do nagrzanego piekarnika i piec około 20-30 w 200 stopniach (w zależności od wielkości ryby). Jakieś 10 minut przed końcem pieczenia można rozkroić folie i lekko ja rozchylić.

Ja podaję rybę w folii tak jak się piekła. Jeśli to ma być danie obiadowe, to można podać z  kartoflami księżnej lub kulkami ziemniaczanymi.

Smacznego!