Gniazdka, pączki hiszpańskie, czy wiedeńskie

W zeszłym roku zarzekałam się, że nie będę piekła pączków. Skupiłam się więc na pieczonych pączkach i smażeniu oponek, faworków i donatów. W tym roku postanowiłam jednak jeszcze raz spróbować szczęścia, chociaż zaczęłam od chyba moich ulubionych pączków, czyli gniazdek. Ja właśnie je znam z dzieciństwa jako gniazdka. Dopiero niedawno dowiedziałam się, że owe gniazdka nazywają się również pączkami wiedeńskimi lub hiszpańskimi. Co i czy mają z owymi miejscami coś wspólnego? Nie mam pojęcia. Ważne, że smakują :) Do popularnych, drożdżowych pączków jeszcze też wrócę.

Gniazdka, pączki wiedeńskie, pączki hiszpańskie

Chociaż wyszły mi raczej mini gniazdka, smakują mi dokładnie tak, jak pamiętam z dzieciństwa. Są pulchne, delikatne, puste w środku i lekko wilgotne. Po prostu pyszne. Za pyszne, bo strasznie się męczyłam, aby nie zjeść ich wszystkich ;) Wiem, wiem zachwalam, ale się cieszę, że mi się udały. Sposób smazenia podpatrzyłam u Dorotus76.

Gniazdka, pączki wiedeńskie, pączki hiszpańskie

Część z nich posmarowałam lukrem, drugą część posypałam cukrem pudrem. Te z lukrem smakowały nam bardziej. Można je również polać polewą czekoladową, czy obtoczyć w cukrze.

Mi wyszło 15 sztuk o średnicy około 5-6 cm.

Gniazdka, pączki wiedeńskie, pączki hiszpańskie

Sposób przygotowania:

W rondlu zagotować wodę z masłem i solą, a następnie dodać (na jeden raz) przesianą mąkę i gotować na małym ogniu ciągle mieszając, aż masa będzie jednolita i zacznie odchodzić od brzegów garnka. Masę dobrze ostudzić, a następnie przełożyć do miski miksera, lekko wymieszać i dodawać kolejno jajka oraz żółtko, mieszając na lekkich obrotach. Wymieszać na jednolitą masę, lecz nie dłużej.

Papier do pieczenia pociąć na 10cm kwadraty i wysmarować tłuszczem. W szerokim garnku rozgrzać olej do około 170 stopni. Na każdy kwadrat wyciskać z rękawa cukierniczego masę w kształcie koła o średnicy 5-6 cm. Można wyciskać cieńsze (na grubość około 1 kciuka) lub grubsze kółka (na 2 kciuki ;)). Ja wolę te grubsze, bo wychodzą pulchniejsze.

Kłaść krążki papierem do góry na rozgrzany olej i odczekać, aż papier się odklei (ja sobie zaginam jeden z rogów, aby mi było łatwiej kontrolować papier). Potrwa to może z minutę. Papier powinien się lekko odkleić. Radzę jednak nie odrywać ciasta od papieru (chyba, że to konieczne, a pączek się pali), bo pączek może nie urosnąć. Kiedy się lekko zarumieni, odwrócić i dalej smażyć, aż nabierze odpowiedniego koloru. Ja je obracam ze 2 razy i pozwalam im nieco popękać. Odsączyć na papierowym ręczniku lub ścierce. Polukrować i zjadać.

Lukier:

Cukier puder wymieszać z kilka kroplami esencji waniliowej i sokiem z cytryny. Proporcje takie, aby lukier był gęsty, lecz łatwy do rozsmarowania. Posmarować nim pączki i pozwolić wyschnąć.

Smacznego!