COM
Basia
Rozmyślając o potrawach na Sylwestra, przypomniał mi sie jescze jeden dip, którego już dawno nie przygotowywałam. Jest to pasta z pieczonego bakłażana, która doskonale nadaje się jako dodatek do chleba lub warzyw. Najbardziej smakuje mi podana z pumperniklem, jednak świetnie smakuje również zawinięta w dukanowski omlet z pieczoną papryką (przepis poniżej).
Składniki na baba ghanouj są w ilościach orientacyjnych. Można dodać np. mniej lub więcej czosnku. Można również dodać nieco sproszkowanej chili lub sosu tabasco, aby zaostrzyć smak.
Dip/pasta z bakłażana Baba Ghanouj
Sposób przygotowania:
Od bakłażana odciąć zieloną końcówkę, a następnie przekroić go wzdłuż na pół. Skórkę nakłuć gęsto widelcem a przekrojoną część posmarować oliwą z oliwek. Ułożyć przekrojeniem na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 30-40 minut lub aż całkiem zmięknie. Nieco wystudzić, po czym wydrapać widelcem miąższ. Dodać rozgnieciony czosnek, nieco oliwy z oliwek, sok z cytryny, tahini, małą szczyptę kminu rzymskiego (uwaga, ab go nie dodać za wiele, ponieważ ma bardzo dominujący smak). Wymieszać i ewentualnie doprawić do smaku, a następnie zmiksować lub rozgnieść widelcem. Udekorować natką pietruszki i podawać.
Roladki z Baba Ghanouj
Aby przygotować roladki z omletem i Baba Ghanoujnależy czerwoną paprykę przekroić na pół, posmarować lekko oliwą i piec w piekarniku w temperaturze około 200 stopni przez około 15 minut, aż skórka zacznie odchodzić lub zrobi się czarna. Zdjąć skórkę i pokroić paprykę w paski.
Omleta (ja robię omleta dukanowskiego) posmarować pastą z bakłażana, ułożyć paski papryki i zawinąć omleta w rulon. Pokroić w 1-2 centymetrowe plastry i ułożyć na półmisku.
Smacznego!
