Falafel z sałatką z rukoli i sosem tahini

Klasyczne i lubiane danie z ciecierzycy lub bobu pochodzące z krajów arabskich. Smakuje solo lub jako przekąska, ale także główne danie. Doskonałe z chlebem pita, czy podane w towarzystwie sałaty. Ja zdecydowałam się na podanie falafel z sałatą z rucoli i sosem tahini oraz z sosem ajvar (wstyd się przyznać, ale tym razem kupny). Smaczne, lekkie, delikatne!

Mam nadzieję, że tym przepisem uszczęśliwię chociaż trochę moją siostrę (a może i obie), a może nawet i więcej osób ;)

Falafel z sałatką z rukoli i sosem tahini

Falafel z sałatką z rukoli i sosem tahini

Sposób przygotowania- Falafel z sałatką z rukoli i sosem tahini:

Ciecierzycę opłukać, umieśćić w garnku lub misce i zalać wrzącą wodą, tak aby pokrywała ciecierzycę. Odstawić na conajmniej 12 godzin do namoczenia, sprawdzając od czasu do czasu, czy nie trzeba dolać wody.

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć kilka minut na nim cebulę z czosnkiem oraz ziarnami kopru włoskiego. Następnie odcedzić i osuszyć ciecierzycę, dodać posiekane chili, natkę pietruszki, kolendrę oraz cebulę z czosnkiem, przyprawy i sodę i wszystko dobrze zmiksować za pomocą blendera. Doprawić do smaku. Gdyby masa była zbyt rzadka, można dodać trochę mąki lub otrąb owsianych.

Z masy uformować około 20 kulek i każdą z nim obtoczyć w ziarnach sezamu, lekko je dociskając.

W garnku lub frytownicy rozgrzać olej do około 180 stopni i małymi porcjami smażyć kulki na złotawy kolor. Podawać na sałacie z rukoli.

Sałata z rukoli z sosem tahini:

Wszystkie składniki na sos wymieszać i zmiksować blenderem. Ewentualnie doprawić do smaku.

Rukolę umyć i osuszyć oraz rozłożyć na talerze. Pomidory i rzodkiewkę umyć i pokroić na 4 cząstki. Również rozłożyć na talerzach. Dymkę umyć i drobno posiekać, po czym posypać sałatę i całość polać sosem. Ułożyć falafel i podawać.

Smacznego!

Falafel z sałatką z rukoli i sosem tahini

Prep time:  12 hours 30 mins

Cook time:  30 mins

Total time:  13 hours

Serves: 4

Ingredients

• 250g ciecierzycy, suszonej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki ziaren kopru włoskiego
• 1 pęczek pietruszki
• ½ pęczka kolendry
• ½ chili, czerwonej
• 1 łyżeczka kolendry, mielonej
• ½ łyżeczki kopru rzymskiego, mielonego (cumin)
• szczypta gałki muszkatołowej
• papryka w proszku
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• sól
• pieprz
• 40g sezamu białego
• olej do frytowania
• ewentualnie mąka
• Sałatka z rukoli:
• 4 garście rukoli
• 4 pomidory śliwkowe
• 8 rzodkiewek (niekoniecznie)
• 2 cebule dymki
• sos tahini:
• 40g tahini
• 40ml oliwy z oliwek
• 30ml wody
• 1 łyżeczka miodu (lub więcej)
• 15ml sosu sojowego, ciemnego
• 10ml ciemnego octu winnego
• 10ml soku z cytryny
• około 2cm korzenia imbiru
• 1 ząbek czosnku
• pieprz

Instructions

1. #instruction#