Zupa – krem ze szparagów

Po słodkich rozkoszach w postaci deseru i ciastach z rabarbarem, czas na coś wytrawnego. Zupa-krem ze szparagów jest doskonałym sposobem na wykorzystanie tego warzywa i w dodatku smacznym i szybkim. Smaczne grzanki uzupełniają tą delikatną zupę. Grzanki można przygotować w postaci drobnych kawałków chleba np. tostowego lub, tak jak u mnie, z kawałków chleba z poprzedniego dnia. Najlepsze są jednak plastry chleba jeszcze ze skórką.

Zupa-krem ze szparagów

Sposób przygotowania:

Seler, cebulę, marchewkę i czosnek obrać i posiekać, a następnie podsmażyć w garnku na odrobinie oliwy z oliwek z dodatkiem szczypty soli. Szparagi umyć, pokroić na kawałki i dodać do pozostałych warzyw i smażyć około 10-15 minut, aż warzywa zmiękną.

Kawałki chleba otoczyć w oliwie z oliwek, posypać parmezanem i zapiekać w piekarniku, aż będą chrupiące i złotobrązowe.

Do warzyw dodać odrobinę wina i smażyć, aż płyn do połowy wyparuje, a następnie zalać bulionem i zagotować. Zmniejszyć moc i gotować kolejne 10 minut, a następnie dodać umyte liście szpinaku. Zupę zmiksować, dodać śmietanę i jeszcze chwilę zagotować. Doprawić do smaku i podawać z grzankami i kilkoma kroplami oliwy z oliwek.

Smacznego!

Źródło: „Jamie“ 2/2011