Śmietankowy sernik rabarbarowy

Nawet nie wiecie jak się cieszę, że znowu można kupić miejscowy rabarbar. Uwielbiam desery z rabarbarem, i jak tylko się pojawia, staram się go wykorzystywać w kuchni jak najczęściej. Oczywiście najlepiej rabarbar smakuje mi w towarzystwie truskawek, ale na te trzeba jeszcze trochę poczekać. W zeszłym roku opijałam się koktailem rabarbarowo-truskawkowym i zrobiłam kilkanaście słoików dżemu rabarbarowo- truskawkowego. Kilkakrotnie piekłam również ciasto rabarbarowe „do góry nogami“, które może nie wgląda zbyt pięknie (przynajmniej nie u mnie), ale zachwyciło mnie smakiem. Na pewno niebawem je powtórzę.

Smietankowy sernik rabarbarowy

W tym roku przygodę z rabarbarem zaczęłam od ciasta na zimno (oczywiście nie mogłam się powstrzymać od dodania truskawek). Ten kruchy, czekoladowy spód doskonale smakuje do kremowego wierzchu. Caly sernik jest dziecinnie prosty :)

Smietankowy sernik rabarbarowy- przygotowanie

Smietankowy sernik rabarbarowy- przygotowanie

Już czeka kolejny pęk różowego rabarbaru. Co tym razem będzie? Nie wiem. Może tarta, albo hmmm jakiś kremowy deser…

Smietankowy sernik rabarbarowy

Sposób przygotowania:

Czekoladę pokruszyć, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej. Płatki kukurydziane grubo pokruszyć i wymieszać z roztopioną czekoladą, aż się dobrze połączą, po czym rozsmarować całość w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić w chłodne miejsce.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Rabarbar umyć, obrać i odciąć końcówki, a następnie pokroić na 1 cm kawąłki. Włożyć do garnka, zalać 6 łyżkami wody, wsypać 80g brązowego cukru i dusić około 4-5 minut. Odstawić z palnika i wmieszać dżem truskawkowy. Żelatynę wycisnąć, dokładnie wmieszać w syrop rabarbarowy i wstawić do zimnej wody do ostudzenia.

Śmietanę ubić na sztywno. Cukier, twaróg i cukier waniliowy wymieszać i wmieszać 2/3 syropu rabarbarowego, a następnie delikatnie wmieszać śmietanę. Masę wylać na czekoladowy spód, polać pozostałym syropem rabarbarowym i delikatnei wymieszać widelcem, aby powstał wzorek. Wstawić do lodówki na jakieś 2 godziny.

Smacznego!

Dodatkowe informacje:

• Dżem truskawkowy można pominąć, jeśli np. Używamy rabarbaru różowego. Rabarbar jednak podczas gotoania lubi tracić kolor więc dżem nadaje przyjemnego różowego koloru.
• Zamiast dżemu można użyć musu truskawkowego lub świeżych owoców
• można użyć tylko jednego rodzaju czekolady
• użyłam tortownicy o średnicy 20cm, ale polecam użyć 18., aby ciasto było nieco wyższe.