Muffiny z rabarbarem i marcepanem

Rabaaaarbar, rabaaarbar! Czy cieszycie się z niego tak samo jak ja? Uwielbiam wiosnę nie tylko za słońce, szalejące ptaki i zieleń, ale też właśnie za pachnący, przepyszny rabarbar i szparagi. Przez rabarbar pewnie też przybędzie mi conieco na biodrach, ponieważ piekę częściej niż powinnam. Nie mogę się powstrzymać, ale uwielbiam wypieki z rabarbarem.

Muffiny z rabarbarem i marcepanem

Dzisiaj mam dla was proste muffiny z rabarbarem i marcepanem. Są wilgotne, aromatyczne i nie można im się oprzeć. W ich przygotowaniu wykorzystałam patent z ciasta z rabarbarem, w którym to rabarbar otaczany jest w czerwonym kisielu, dzięki czemu zachowuje piękny kolor. Marcepanowy wierzch „zgapiłam“ również z tego przepisu. Opłacało się.

Muffiny z rabarbarem i marcepanem

Sposób przygotowania- Muffiny z rabarbarem i marcepanem:

Marcepan najlepiej schłodzić.

Foremki na muffiny wyłożyć papierkami. Piekarnik podgrzać do 180 stopni.

Rabarbar obrać i pokroić na bardzo małe kawałki, po czym posypać kisielem i wymieszać.

Składniki od mąki po cukier wymieszać ze sobą i odstawić. W drugim naczyniu dobrze wymieszać składniki od oleju po maślankę. Powinny się dobrze ze sobą połączyć.

Mieszankę mączną dodać do mokrych składników, dodać rabarbar i tylko tak długo mieszać, aż składniki się połączą, ale tylko tak długo jak trzeba.

Foremki wypełnić w 2/3, a na wierzch zetrzeć na grubej tarce marcepan. Wstawić do piekarnika i piec około 20 minut, aż muffiny zbrązowieją. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

Smacznego!