Mini babeczki cytrynowo-kokosowe

Witajcie moi mili. Cieszę się, że udało mi się w końcu zasiąść do komputera i conieco dla was przygotować. Wiosna się zbliża, powietrze już nią pachnie i zaczynają kwitnąć kwiaty i słońce zaprasza do spacerów. Nie mogę już się doczekać, aż będę mogła zimowe kurtki pochować do szafy.

Słońce i cieplejsze dni dodają mi energii, tak samo jak myśl o Wielkanocy i spotkaniu z rodziną. Zaczynam już myśleć o tym, co będzie na naszym świątecznym stole. Oczywiście również o słodkościach.

Mini babeczki cytrynowo-kokosowe

Ostatnio dostałam silikonową foremkę do mini babeczek, która od razu musiałam przetestować. Z foremki, jak i z rezultatu jestem bardzo zadowolona. Babeczki zrobiły furrorę wśód moich córek.

Oczywiście oprócz małych babeczek można przygotować również pełnowymiarową babkę. Do tego musicie podwoić podaną ilość składników oraz przedłużyć czas pieczenia do 50-55 minut i piec na drugim poziomie od dołu. Ze składników, które wam podaję można przygotować około 60 mni babeczek. Ja upiekłam 20 babeczek i mini babkę.

Mini babeczki cytrynowo-kokosowe

Sposób przygotowania- Mini babeczki cytrynowo-kokosowe:

Piekarnik podgrzać do 180 stopni (termoobieg 160 stopn).

Masło, cukier, sól, sok i skórkę cytrynową ubić na puszystko. Następnie dodawać po jednym jejka, czekając, aż każde jajko dobrze połączy się z masą.

W osobnej misce połączyć oba rodzaje mąki oraz proszek do pieczenia i przesiać przez sitko, po czym dodawać mąki i mleko do masy maślanej na zmianę, ciągle ubijając. Należy zakończyć porcją mąki.

Foremki wysmarować (jeśli trzeba) masłem i wysypać mąką i wypełnić, nie całkiem po brzegi, masą. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15-20 minut.

Mini babeczki wyjąć z piekarnika, wyciągnąć z foremek i wystudzić. Pełnowymiarowe ciasto powinno odstać w foremce około 10 minut.

W między czasie w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę. Ostudzone mini babeczki zanurzać w czekoladzie, a następnie w wiórkach kokosowych. Mozna podawać jak tylko czekolada wyschnie.

Smacznego!