Pasztet z grillowanego bakłażana

Pełnowartościowe i bogate w błonnik danie kuchni śródziemnomorskiej. Będzie smakowało całej rodzinie. Dzięki grillowaniu, bakłażany nie wymagają dużej ilości tłuszczu. Pomimo to, stają się miękkie i delikatne. Może być podane na kolację lub śniadanie z pysznym chlebem. W wersji obiadowej, można podać z ziemniakami pokrojonymi w drobną kostkę, obtoczonymi w oliwie z oliwek, posypanymi solą i rozmarynem. Ułożone obok pasztetu na blasze podczas pieczenia, mogą przygotowywać się w tym samym czasie.

Przepis pochodzi z czasopisma EatSmarter 4/2011

Sposób przygotowania:

Bakłażany umyć, osuszyć i obciąć końcówki, a następnie pociąć je (bakłażany) wzdłuż na plastry o grubości około 1cm. Blachę piekarnika wyłożyć folią aluminiową, wysmarować 2 łyżkami oliwy z oliwek i wyłozyć połowę plastrów bakłażana. Raz obrócić, posolić i wstawić pod gorący grill. Piec około 3-5 minut, aż bakłażan stanie się brązowy, po czym wyciągnąć z piekarnika. To samo powtórzyć z drugą połową bakłażana.

Pomidora umyć, przekroić na pół i wyciąć miąższ. Resztę pomidora posiekać i wymieszać z koncentratem pomidorowym. Ja dodatkowo dodałam kilka posiekanych suszonych pomidorów. Posolić i popieprzyć.

W drugiej misce wymieszać na kremową masę twaróg z wodą mineralną i pesto. Posolić i popieprzyć.

Piekarnik podgrzać do 180 stopni (termoobieg 160 ). Keksówkę (28x11cm) wyłożyć folią aluminiową i wysmarować 1 łyżką oliwy z oliwek. Bakłażany, mieszankę pomidorową oraz masę twarogową układać na przemian w keksówce warstwami, wyrównując każdą warstwę. Z blachy do pieczenia, na której się piekł bakłażan ściągnąć folię aluminiową i umieścić na blasze keksówkę z pasztetem. Piec przez około 30-40 minut. Po upieczeniu wyciągnąć z formy (folia aluminiowa powinna to ułatwić) i podawać.

Smacznego oraz milego weekendu!

pasztet z baklazana