Ratatouile vel Ratatuj

Jest to danie idealne, ponieważ kryje w sobie wszystkie warzywa sezonowe, które uwielbiam. Jest to klasyk z Prowansji, który był już przygotowywany wiele razy w wielu wersjach, jednak zawsze podstawą są bakłażany, cukinia, pomidory, papryka, czosnek i cebula. Bez tego ratatuj, to nie ratatuj:) Jest idealne na zimno i na ciepło, z chlebem, bez, czy jako dodatek do mięsa lub ryby, albo makaronu. Jest to po prostu danie- cudo i ceszę się, że w końcu udało mi się je umieścić u siebie na blogu.

Ratatouille/Ratatuj

I jeszcze jedno: Najlepsze są bardzo dojrzałe i słodkie pomidory. Jeśli takich nie masz, użyj puszkowanych.

Ratatouille/Ratatuj

Sposób przygotowania:

Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plastry, paprykę, cukinię i fenkuł również pokroić w plastry.

Bakłażany pokroić na 1 cm plastry i pomarować 3 łyżkami oliwy z oliwek, a następnie ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika pod grill, a najlepiej upiec na grillu. Będzie to trwało jakieś 10 minut, jednak po 5 minutach należy bakłażany obrócić. Powinny się zarumienić.

Na dużej patelni rozgrzać pozostałą oliwę, dodać cebulę i smażyć około 5 minut, po czym dodać czosnek i jeszcze chwilę smażyć. Dodać paprykę, fenkuł i cukinię i smażyć kolejne 5 minut, aż warzywa zaczną robić się miękkie.

Jeśli używasz świeżych pomidorów, należy na każdym naciąć delikatnie krzyżyk, ułożyć w misce i zalać wrzątkiem i odstawić pod przykryciem na 1 minutę. Po tym czasie zalać zimną wodą i zdjąć skórę. Przekroić na pół, wyciać gniazda nasienne (chociaż ja lubie jak ratatuille ma nieco więcej soku i używam całych pomidorów) i pokroić je na duże kawałki. Pomidory w puszce wystarczy jedynie nieco rozdrobnić. Razem z bakłażanami dodać je do warzyw na patelni, dodać zioła prowansalskie i wymieszać.

Zmniejszyć temperaturę, przykryć patelnię i dusić około 20 minut, aż warzywa całkiem zmiękną. Doprawić do smaku i przygotować salsę.

Zioła i czosnek rozetrzeć w moździeżu lub zmiksować blenderem. Dodać nieweilką ilość soli, rozgniecione lub posiekane kapary, oliwę, skórkę i sok z cytryny i wymieszać. Doprawić jeszcze do smaku.

Gotowe ratatouille podawać z łyżką salsy.

Smacznego!

Żródło: „Jamie“ 07/08 2012