---
title: "Ratatouile vel Ratatuj"
url: /ratatouile-vel-ratatuj/
canonical_url: https://flowerek.com/ratatouile-vel-ratatuj/
language: pl
alternates:
  de: https://barbaras-kochbuch.de/ratatouille/
  pl: https://flowerek.com/ratatouile-vel-ratatuj/
  x-default: https://flowerek.com/ratatouile-vel-ratatuj/
published: "2012-09-22"
last_updated: "2012-09-22"
type: recipe
author: Basia
prerequisites:
  - /kategoria/dania-wytrawne/
  - /kategoria/dania-bezmiesne/
related:
  - /jarmuz-z-wkladka/
  - /strudel-bialej-kapusty/
  - /pieczone-pomidory/
  - /feta-z-warzywami-z-grilla/
categories:
  - "Dieta Dukana"
  - "Bez mięsa"
  - "Dania wytrawne"
  - "Małe danka i sałatki"
  - Warzywa
tags:
  - "bakłażan"
  - cukinia
  - papryka
  - warzywa
  - "wegetariańskie"
servings: "6 porcji"
time: "~ 60 minut"
rating:
  score: 10
  best: 10
  votes: 1
image: https://flowerek.com/images/2012/09/ratatouille1-230x150.jpg
summary: "Jest to danie idealne,ponieważ kryje w sobie wszystkie warzywa sezonowe,które uwielbiam.Klasyk z Prowansji, idealny na zimno i ciepło."
---

# Ratatouile vel Ratatuj

Jest to danie idealne,ponieważ kryje w sobie wszystkie warzywa sezonowe,które uwielbiam.Klasyk z Prowansji, idealny na zimno i ciepło.

**Opublikowano:** 22 września 2012 · **Autorka:** Basia · **Porcje:** 6 porcji · **Czas:** ~ 60 minut · **Ocena:** 10/10 (1 głosów)

<!-- related -->
## Powiązane strony

> **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML.

- [Kategoria: Dania wytrawne](https://flowerek.com/kategoria/dania-wytrawne/)
- [Kategoria: Bez mięsa](https://flowerek.com/kategoria/dania-bezmiesne/)
- [Jarmuż z wkładką](https://flowerek.com/jarmuz-z-wkladka/) — Chociaż już niemalże od roku nie mieszkamy w północnych Niemczech, nadal zimą gości u nas typowa dla tego regionu potraw
- [Strudel z białej kapusty](https://flowerek.com/strudel-bialej-kapusty/) — Strudel z białej kapusty jest niecodzienny. Karmel nadaje kapuście lekkiej słodyczy, a ostra papryka ostrości. Idealny n
- [Pieczone pomidory](https://flowerek.com/pieczone-pomidory/) — Cieszę się, że mogę Wam dzisiaj przedstawić nowy przepis. Ostatnio mało gotuję, ale zebrało mi się kilka przepisów, któr
- [Feta z warzywami z grilla](https://flowerek.com/feta-z-warzywami-z-grilla/) — Lato, słońce i upały. Jak ja upałów nie lubie… Za to uwielbiam ciepłe wieczory, kiedy to można posiedzieć z rodziną czy 

## Składniki

- 2 bakłażany
- 7 łyżek oliwy z oliwek
- 2 czerwone cebule
- 4 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- 1 fenkuł
- 3 cukinie
- 4 duże pomidory lub puszka pomidorów 800g
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich

**salsa:**

- po 1 garści bazylii, natki pietruszki, kolendry, mięty
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka kaparów
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek
- skórka i sok z ½ cytryny

## Przepis

Jest to danie idealne, ponieważ kryje w sobie wszystkie warzywa sezonowe, które uwielbiam. Jest to klasyk z Prowansji, który był już przygotowywany wiele razy w wielu wersjach, jednak zawsze podstawą są bakłażany, cukinia, pomidory, papryka, czosnek i cebula. Bez tego ratatuj, to nie ratatuj:) Jest idealne na zimno i na ciepło, z chlebem, bez, czy jako dodatek do mięsa lub ryby, albo makaronu. Jest to po prostu danie- cudo i ceszę się, że w końcu udało mi się je umieścić u siebie na blogu.

Ratatouille/Ratatuj

I jeszcze jedno: Najlepsze są bardzo dojrzałe i słodkie pomidory. Jeśli takich nie masz, użyj puszkowanych.

Ratatouille/Ratatuj

**Sposób przygotowania:**

Cebulę obrać i drobno posiekać. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plastry, paprykę, cukinię i fenkuł również pokroić w plastry.

Bakłażany pokroić na 1 cm plastry i pomarować 3 łyżkami oliwy z oliwek, a następnie ułożyć na blasze i wstawić do piekarnika pod grill, a najlepiej upiec na grillu. Będzie to trwało jakieś 10 minut, jednak po 5 minutach należy bakłażany obrócić. Powinny się zarumienić.

Na dużej patelni rozgrzać pozostałą oliwę, dodać cebulę i smażyć około 5 minut, po czym dodać czosnek i jeszcze chwilę smażyć. Dodać paprykę, fenkuł i cukinię i smażyć kolejne 5 minut, aż warzywa zaczną robić się miękkie.

Jeśli używasz świeżych pomidorów, należy na każdym naciąć delikatnie krzyżyk, ułożyć w misce i zalać wrzątkiem i odstawić pod przykryciem na 1 minutę. Po tym czasie zalać zimną wodą i zdjąć skórę. Przekroić na pół, wyciać gniazda nasienne (chociaż ja lubie jak ratatuille ma nieco więcej soku i używam całych pomidorów) i pokroić je na duże kawałki. Pomidory w puszce wystarczy jedynie nieco rozdrobnić. Razem z bakłażanami dodać je do warzyw na patelni, dodać zioła prowansalskie i wymieszać.

Zmniejszyć temperaturę, przykryć patelnię i dusić około 20 minut, aż warzywa całkiem zmiękną. Doprawić do smaku i przygotować salsę.

Zioła i czosnek rozetrzeć w moździeżu lub zmiksować blenderem. Dodać nieweilką ilość soli, rozgniecione lub posiekane kapary, oliwę, skórkę i sok z cytryny i wymieszać. Doprawić jeszcze do smaku.

Gotowe ratatouille podawać z łyżką salsy.

Smacznego!

Żródło: „Jamie“ 07/08 2012

---

[Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)