Francuska zupa cebulowa

Zupa cebulowa… jakkolwiek pospolicie to brzmi, nie ma w niej nic zwyczajnego. Przyznam się, że poraz pierwszy przygotowałam zupę cebulową i byłam baaardzo miło zaskoczona. Zupa ta smakowała obłędnie, a podana z grzanką wyglądała bardzo elegancko. Zupa ta świetnie nadaje się na zimowy obiad, bo wspaniale rozgrzewa. Nadaje się również na wykwintny obiad ze znajomymi, bo to nie jest jakaś tam zupa. Dla mnie to zupa elegancka, wykwintna, wspaniała w smaku. Nie jest też to zupa w rodzaju „wrzuć wszystko do garnka i zagotuj“, pomimo to w przygotowaniu jest bardzo łatwa. Trzeba nad nia trochę popracować, postać nad garnkiem i o nią zadbać. To też czyni ją wyjątkową. Po takich starannych przygotowaniach smakuje jeszcze lepiej. Można się cieszyć jej smakiem i zapachem a także pięknym bursztynowym kolorem.

Autorką przepisu jest Bajaderka, której jeszcze raz dziękuję za możliwość wypróbowania przepisu.

Przepis cytuję za autorką (z małymi zmianami w treści). Ja sama przygotowałam zupę bez brandy.

francuska zupa cebulowa

Sposób przygotowania:

W dużym, plaskim rondlu rozgrzać masło i oliwę, dodać pokrojoną cebulę, zmniejszyć ogień i smażyć około 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu. Lekko zwiększyc ogień, dodać cukier i smażyć cebulę, często mieszając przez okolo 10 kolejnych minut, aż cebula będzie złoto-brązowa, ale nie zrumieniona.

Oprószyć mąką, jeszcze chwilkę dusić – 2-3 minuty, dodawać powoli rosół, wodę i wino ciągle mieszając, dodać sos pomidorowy, doprawić do smaku solą, pieprzem i cayenne. Gotować, częściowo przykryte około 30 minut.

Kromeczki bagietki upiec w piekarniku (180ºC), aż zaczną się lekko rumienić, posmarować oliwką i potrzeć ząbkiem czosnku.
Kiedy zupa będzie gotowa, wlać 2 łyżki brandy, rozlać do żaroodpornych miseczek. Posypać lekko połową sera, ułożyć w każdej miseczce kromkę bagietki, posypać resztą sera. Piec w temperaturze 165ºC około 15-20 minut, włączyć górną grzałkę na ostanie 3 minuty, żeby ładnie zrumienić ser.
Smacznego!