Zapiekanka z makaronu z mięsem mielonym, cukinią i pieczarkami

Na dworzu zimno i ponuro i nawet nie chce się nigdzie wychodzić. Już chyba wolałam, jak było dużo śniegu. Było biało i przyjemnie, bo takiej zimy jak teraz nie lubię.

No to sobie pomarudziłam Dobrze, że mam kuchnię i trochę pomysłów, które czekają w kolejce na realizację, to przynajmniej siedzę sobie w ciepłej kuchni, otoczona wspaniałymi zapachami. Córki mi asystują jak tylko potrafią, muzyka gra… Czego chcieć więcej?

Jakiś czas temu, miałam mały kryzys zakupowy i musiałam przygotować obiad z tego co miałam. W zasadzie z resztek. Miałam malutką cukinię, resztki niewykorzystanego mielonego, trochę pieczarek, pomidory w puszce i dzieci coraz częściej kręcące nosem na dania obiadowe. Na szczęście te resztki okazały się wystarczające, aby stworzyć coś dobrego.

zapiekanka z makaronu z miesem mielonym, cukinia i pieczarkami

Składniki:

• około. 2 szklanki makaronu (np. świderki, kokardki lub rurki)
• 300g mielonego mięsa
• 1 mała cukinia
• 1 cebula
• 100g pieczarek (może być więcej, ja akurat nie miałam)
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów (400g)
• tarty, żółty ser lub mozarella lub oba
• oregano
• bazylia
• pieprz
• sól
• tłuszcz do smażenia
• ew. kilka łyżek śmietany

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Cukinię umyć i pokroić w małą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Mielone zrumienić na patelni na małej ilości tłuszczu. Na drugiej patelni poddusić pieczarki, dodać cebulę i cukinię i dusić razem, aż cukinia zmięknie, ale się nie rozgotuje. Dodać warzywa do mięsa, wcisnąć czosnek, wlać zmiksowane lub rozdrobnione widelcem pomidory z puszki, doprawić i dobrze wymieszać. Ewentualnie można dodać śmietanę (ilość według uznania. Ja nie dodaję). Połączyć całość z makaronem, dodać połowę sera i dobrze wymieszać. Wyłożyć do lekko natłuszczonego naczynia żaroodpornego, posypać pozostałym serem i piec w 200 stopniach przez około 20-30 minut. Ser powinien się dobrze rozpuścić i lekko zarumienić.

Smacznego!