Wigilijny barszcz czerwony

Barszcz czerwony z uszkami to najważniejsza potrawa Wigilijna w moim domu. Gotujemy, a raczej, kiedy Świeta spędzamy wszyscy razem, mama gotuje go krótko przed podaniem jako ostatnie danie. Kiedy barszcz jest gotowy, wtedy zasiadamy do Wigilijnego stołu i ucztujemy.

barszcz z uszkami

Sposób przygotowania:

Umyć i pokroić na duże kawałki marchew, seler i pietruszkę. Cebulę obrać i pokroić na ćwiartki. Buraczki obrać i pokroić na 8 części.

Barszcz, aby był typowo postny, można zrobić bez mięsa. Wtedy po prostu je omijamy.

Mięso wraz z warzywami (oprócz buraczków) włożyć do garnka i zalać około 1 litrem zimnej wody. Dołożyć liście laurowe, ziele angielskie, lekko posolić i popieprzyć i gotować, aż mięso i warzywa będą lekko miękkie. Do powstałego wywaru włożyć buraczki i natychmiast dodać trochę octu lub soku z cytryny (około łyżki, więcej jeśli chcesz). Dzięki temu barszcz zachowa ładną buraczkową barwę. Gotować dalej, aż buraczki zmiękną i wyjąć wszystkie warzywa wraz z mięsem. Dodać czosnek, doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Można dodać jeszcze więcej soku z cytryny lub octu. Gotować jeszcze chwilę i podawać np. z uszkami.

Wskazówki:

Ewentualnie „dla smaku“ można dodać odrobinę cukru

Ocet polecam dodawać po troszku, aby nie „przedobrzyć“.

Smacznego!