Uszka

O uszkach chyba nie muszę wiele pisać. W moim domu nie ma w Wigilię barszczu bez uszek. To najważniejszy dodatek na stole.

Składniki:

Ciasto:

• 2 szkl. mąki
• 1 jajo
• woda

Farsz:

• 5dkg suszonych grzybów (najlepiej prawdziwków namoczonych przez noc)
• 5dkg pieczarek
• 1 cebula
• łyżka-dwie masła
• sól
• pieprz

Grzyby suszone gotować w wodzie, w której się moczyły przez noc, aż będą miękkie. Cebulę drobniutko posiekać i zeszklić na maśle. Posiekać drobno pieczarki i dodać do cebuli. To samo zrobić z suszonymi grzybami. Doprawić.

Ze składników na ciasto zagnieść ciasto i cienko rozwałkować. Na cieście wycinać kwadraty 5x5cm. Na środek nakładać trochę farszu i składać uszka tzn. skleić ze sobą górny i dolny róg a następnie powstałe dwa boczne rogi. Gotować w osolonym wrzątku, odciedzić i podawać z barszczem.

Wskazówki:

Pieczarki można zastąpić kiszoną kapustą lub z nich całkiem zrezygnować