Wegetariański pasztet z marchewki

To mój trzeci własnoręcznie zrobiony pasztet w życiu i trzeci wegetariański (jeden z nich z bakłażana możecie zobaczyć TUTAJ).

Pasztet z marchewki wydał mi się nieco dziwnym wynalazkiem, ale pomyślałam sobie- czemu nie. Poza tym wygląda tak wesoło, że nie mogłam mu się oprzeć. Tym bardziej, że wspaniale będzie wyglądał na wielkanocnym stole (przy okazji zapraszam do wpisu z propozycjami na dania na Wielkanoc).

Wegetariański pasztet z marchewki

Inspiracją jest przepis z „Kuchni Polskiej“ wyd. Reader’s Digest, ale dopasowałam przepis do swoich potrzeb. Połowę jajek zastąpiłam otrębami owsianymi. Wydaje mi się, że w wersji wegańskiej można całkowicie zrezygnować z jajek dodając otręby w podwójnej ilości.

Z tej ilości składników wychodzi dość duża porcja pasztetu. Użyłam formy 30x11cm. Pamiętajcie, aby wybrać taką formę, która zmieści się do większego naczynia żaroodpornego, ponieważ pasztet należy piec w kąpieli wodnej. Ja piekłam w głębokiej blasze z piekarnika, którą wypełniłam wodą po brzegi.

Sposób przygotowania:

Marchewki obrać, odciąć końcówki i odłożyć 700 g marchewek o takiej samej grubości. Pozostałą marchew pokroić na grube plastry, zalać 700 ml bulionu i gotować około 20 minut, ostudzić.

Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki masła i smażyć pozostałe marchewki w jednej warstwie przez 5 minut, a następnie zalać pozostałym bulionem , doprawić i odparować. Marchewki dobrze wymieszać w sosie, aby się równomiernie nim pokryły. Odstawić na bok.

Pokrojone, ugotowane i wystudzone marchewki zmiksować, dodać jajka, otręby, posiekaną natkę pietruszki, śmietanę, sok i skórkę z cytryny, 3 łyżki roztopionego masła oraz mąkę. Dodać sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową i dobrze wymieszać.

Formę wysmarować olejem. Na dnie ułożyć warstwę masy, a następnie wzdłuż formy ułożyć całe, podsmażone marchewki, po czym przykryć resztą masy marchewkowej.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę przykryć natłuszczoną folią aluminiową lub papierem do pieczenia, wstawić do naczynia z wodą i piec 1,5 godziny. Po upieczeniu ostudzić w formie i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin..

Smacznego!