Udka kurczakowe z marchwią

Witam w ten kolejny zimny i ciemny dzień. Czy u Was też tak nieprzyjemnie? Ból głowy oraz nieprzyjemny chłód na dworzu powstrzymują mnie przed wyjściem z domu. „Popychają“ mnie raczej w stronę ciepłej i pachnącej kuchni.

Wczoraj stworzyłam torta dla sąsiadów z okazji narodzin córki. Niestety nie udał mi sie tak, jak chciałam i zastanawiam się czy Wam pokazać. Może jutro…

Dzisiaj za to chciałabym Wam zaproponować coś w miarę szybkiego, ale niemniej smacznego. Udka te to jedna z moich ulubionych potraw. Podobnie robiła je moja mama jak jeszcze mieszkałam w rodzinnym domu. Może dlatego tak je lubię?

Miałam jeszcze resztki brokuła z poprzedniego dnia, wiec je też dodałam do sosu

udka z marchwia

Składniki:

• 4 udka kurczaka

• pół cebuli (można więcej)

• 2 duże marchewki

• 2 łyżki śmietany

• zioła prowansalskie lub samo oregano

• sól

• pieprz

• słodka czerwona papryka w proszku

• tłuszcz do smażenia

Udka oczyścić, umyć, wysuszyć papierowym ręcznikiem i natrzeć solą, pieprzem oraz papryką. Można przeciąć na mniejsze kawałki. Marchew umyć i pokroić w cienkie plastry lub półplastry. Cebulę obrać i pokroić w półplastry. Cebulę podsmażyć lekko na patelni wysmarowanej tłuszczem, włożyć udka i podsmażyć je z każdej strony aż się zrumienią. Dodać marchewkę, przyprawić, zalać odrobiną wody i przykryć. Dusić, aż udka i marchew będą wystarczająco miękkie. Od czasu do czasu należy kontrolować i mieszać, aby się nic nie przypaliło. Ewentualnie dodać więcej wody. Na koniec wyjąć delikatnie udka, ująć łyżką trochę powstałego sosu, wymieszac ze śmietaną i wymieszać z sosem na patelni. Ja jeszcze wtedy wkładam udka na chwilę na patelnię, aby trochę przeszły sosem. Podawać z puree ziemniaczanym lub ryżem i sałatką.

Wskazówki:

Ja nie zdejmuję skóry z udek, ale za to nie używam tłuszczu do smażenia.

Można zrezygnować ze śmietany całkiem lub zastapić ją naruralnym jogurtem.

W wersji bez tłuszczu i śmietany, udka te nadają sie dla tych co na diecie Dukana

A na deser….