Suflet gruszkowy

Dzisiaj kończy mi się urlop i wracam do domu. Przyznam szczerze, że mi sie nie chce. Za dobrze mi z moją rodziną w Polsce. Jednak pora wracać do swoich 4 ścian i codzienności. Koniec lenistwa… Musiałam sobie tą myśl o powrocie nieco osłodzić. Przy okazji odnalezienia cennego czasopisma, nad którym użalałam się jakiś czas temu, przygotowałam suflet gruszkowy.

Wielu boi się przygotować suflet, ponieważ ma on opinię trudnego do przygotowania. Prawdą jest, że suflet źle przygotowany może okazać się totalną katastrofą. Chociaż, tak naprawdę każdy deser może się nie udać. Ja jednak uwielbiam ten deser. Jest szybki i prosty do przygotowania, nie wymaga wielu wymyślnych składników, a w dodatku jest delikatny i lekki. Dzisiejszy suflet charakteryzuje się dodatkowo lekko gruszkowym smakiem. Suflet zawsze nieco opada po wyjęciu z piekarnika, dlatego należy go podawać od razu po upieczeniu.

Jeśli nie masz małych foremek do sufletu, możesz użyć jednej większej formy żaroodpornej (około 2l). Należy jednak pamiętać o nieco dłuższym czasie pieczenia.

Przy okazji polecam przepyszny suflet cytrynowy Jamiego Olivera.

suflet gruszkowy

Przepis pochodzi z czasopisma „Lust auf Genuss-kuchnia francuska“

Sposób przygotowania:

Piekarnik podgrzać do 180 stopni (termoobieg 160). Masło rozpuścić na patelni, delikatnie wsypać mąkę i mieszając podgrzewać na małym ogniu przez 2 minuty, aby się masło połączyło z mąką. Lekko ostudzić.

Zółtka oddzielić od białek, laskę waniliową naciąc wzdłuż i wyskrobać ziarenka.

W garnku podgrzać mleko, dodać cukier, miąższ wanilii wraz z laską i wszystko razem zagotować. Garnek zdjąć z ognia i na raz, w całości, dodać mieszankę maki z masłem. Mocno wymieszać trzepaczką, aż masa stanie się gładka. Garnek ponownie ustawić na ogniu i masę krótko zagotować, po czym przestudzić i po kolei dodawać żółtka, a na koniec wino lub sok gruszkowy. Wyjąć wanilię.

Białko posolić i ubić na sztywno, po czym delikatnie i powoli wmieszać do masy.

Foremki dobrze wysmarować masłem wraz z brzegami foremek oraz wysypać wewnątrz cukrem (nadmiar cukru wysypać). Wlać masę do 2/4 wysokości foremek i wyrównać wierzch.

Foremki wstawić do nagrzanego piekarnika na 2 półkę od dołu. Piec 20-25 minut, przy czym należy pamiętać o NIE otwieraniu peikarnika, ponieważ suflet natychmiast opadnie. Wyjąć z piekarnika, posypać cukrem pudrem i od natychmiast serwować.

Smacznego!

Dodatkowe informacje:

Porcja zaweira: 390 kcal, 34g węglowodanów, 12g białka, 21g tłuszczu