COM
Basiasuflet cytrynowy
Uwielbiam Jamiego Olivera i jego potrawy i korzystam z jego książek od lat. W jego książkach zawsze znajdę coś dla siebie, czy to jest coś prostego, czy wymagającego większej ilości składników i dłuższego czasu na przygotowanie. Przeglądając jego książki często mam problem co wybrać. Tym razem jednak padło na ten deser i nie żałowałam tego ani chwili.
Nie wiem dlaczego wcześniej go nie przygotowałam. Pewnie dlatego, że na zdjęciu nie wygląda oszałamiająco. Za to smak i konsystencja są, jak dla mnie, boskie. Na spodzie ma konsystencję budyniu a z wierzchu pulchnego „ciasta“. Dzięki tej konsystencji nazywam ten deser sufletem, chociaż w książce nazywa się „cytrynowym daniem “.
Achhhh minęło już kilka dni odkąd go przygotowałam a nadal czuję ten smak cytryny i słodyczy. Zjadłam go z moimi dziećmi łyżeczkami, prosto z naczynia, w którym się piekł. Co za łakomstwo No i jeszcze coś… Jest banalnie prosty w przygotowaniu.
No właśnie słodyczy…. Dla mnie suflet ten był odrobinę za słodki i dodałabym mniej cukru. Podaję jednak ilość składników jak w książce.
Przepis pochodzi z książki J. Olivera „Genial kochen mit Jamie Oliver“
suflet cytrynowy
Składniki:
- 50g masła
- 120g cukru
- 1 opakowanie cukru wanilinowego/waniliowego
- starta skórka i sok z 1 cytryny (BIO)
- 2 duże jaja, białka oddzielone od żółtek
- 50g mąki
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 300ml mleka
Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Ja piekłam na początku góra dół na środkowej szynie, jednak zaczął mi się za bardzo przypiekać, więc przełączyłam na termoobieg i zmniejszyłam temperaturę do 180 stopni. Jednak wszystko zależy od piekarnika.
Małe naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
Masło, cukier, cukier waniliowy oraz skórkę z cytryny dobrze wymieszać na puszystą masę. Nastepnie dodać żółtka i mąkę , wymieszać i dodać mleko i 3 łyżki soku z cytryny i wszystko dobrze wymieszać.
Ubić białka na sztywno i powoli i delikatnie dodać pozostałą masę. Białko musi pozostać puszyste.
Wlać całość do naczynia żaroodpornego (ja użyłam naczynia o średnicy ok. 16cm), wstawić je w drugie, większe naczynie żaroodporne wypełione w 1/3 wodą i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 45 minut, aż suflet się ładnie zarumieni a wierzch stanie się gąbkowaty i puszysty.
