Polędwiczki wieprzowe w sosie serowym

Ostatnio odkryłam dla siebie i mojej rodziny polędwiczki wieprzowe. Może dlatego, że mięso to jest bardzo delikatne i moje córki nie mają problemów z jego zjedzeniem. Ba, nawet jedzą je bardzo chętnie.

Polędwiczki w sosie z gorgonzoli, czyli moją dzisiejszą propozycję, przygotowywałam jednak z nutą niepewności jeśli chodzi o moje córki. Ja i mój mąż lubimy gorgonzolę, ale dzieci… Polędwiczki jednak wyszły wspaniałe, delikatne, aromatyczne i soczyste. Bajaderka podaje, że sosu jest dość dużo, aby wykorzystać resztki do innej potrawy. My jednak, wraz z dziećmi, nie tylko zjedliśmy z wielkim smakiem polędwiczki, ale również wyczyściliśmy talerze z sosu. Pomyślicie może, że jesteśmy łasuchy? Czasami jesteśmy. Szczególnie jak tak bardzo smakuje ;) Jeśli jednak sos jeszcze zostanie, to świetnie nadaje się również do makaronu i tortellini.

Nie wiem w zasadzie w czym tkwi sekret tej potrawy. Może w marynacie? A może w delikatnym, kremowym sosie?

Polędwiczki wieprzowe w sosie serowym

Za pierwszym razem podałam polędwiczki z tortellini i zieloną sałatą siekaną wg Jamiego Olivera. Za drugim razem podałam z ziemniakami księżnej i sałatką z brukselki z marchwią i żurawiną. Chociaż najlepiej jednak pasuje do tego mięsa ryż lub makaron, a nie ziemniaki.

Kiedy poraz pierwszy je robiłam, nie miałam czasu na marynowanie więc po prostu posmarowałam polędwiczki częścią marynaty i tak je obsmażałam. Później postępowałam już jak w przepisie.

Sposób przygotowania Polędwiczki wieprzowe:

Naczynie żaroodporne wysmarować lekko oliwą.

Musztardę wymieszać z oliwą, dodać majeranek i rozgnieciony czosnek.

Polędwiczki umyć, osuszyć, oprószyć solą i pierzem. Patelnię rozgrzać i podsmażyć polędwiczki ze wszystkich stron na rumiano, około 10 minut. Ułożyć mięso w naczyniu żaroodpornym, wysmarować dokładnie marynatą i odstawić na chwilkę, a najlepiej na 2 godziny, odkryte w lodówce.

Piekarnik rozgrzać do 225 stopni i piec polędwiczki przez około 30 minut. W międzyczasie przygotować sos.

W małym garnuszku rozpuścić masło, a następnie dodać mąkę i mieszając podgrzewać przez około minutę. Stopniowo dodawać śmietanę, wino i rosół. Gotować, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje, a następnie dodać pokruszony ser, który powinien się rozpuścić i powstanie gładki i gęsty sos (pamiętać o mieszaniu). Potrwa to około 5 minut.

Polędwiczki wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, aby mięso stężało, po czym pokroić w plastry i polać częścią sosu. Resztę sosu podać osobno. Podawać i zjadać ze smakiem.

Smacznego!

5.0 from 1 reviews

Polędwiczki wieprzowe

Prep time:  15 mins

Cook time:  50 mins

Total time:  1 hour 5 mins

Serves: 4

Ingredients

• 2 polędwiczki wieprzowe (750g każda)
• 4 łyżki musztardy Dijon
• 1 łyżka oliwki
• 1 łyżka suszonego majeranku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 1 szklanka słodkiej śmietanki
• ¼ szklanki białego wytrawnego wina
• ¼ szklanki rosołu
• 1-2 ząbki czosnku, drobniutko posiekane
• 1 szklanka (okolo 100g) pokruszonego sera gorgonzola

Instructions

1. #instruction#

Nutrition Information

Calories: 300