Kremowa zupa kartoflana Parmentier (Potage Parmentier)

Nazwa tej zupy pochodzi od nazwiska francuskiego agronoma Antoine Augustina Parmentier, który w 1770r, w czasach głodu panującego we Francji, zaproponował (jak i kilku innych osób) wykorzystanie ziemniaków jako głowny składnik pożywienia. Parmentier był również znany za swoich czasów za kilkadziesiąt wydanych książek i artykułów, jak i wprowadzenie szczepionki na ospę w kręgach wojskowych, ale również ogłoszono go ojcem chrzestnym Ziemniaka.

Jest to jedna z moich ulubionych zup. Pyszna, kremowa i doskonała na ponure, zimne dni. Jej przygotowanie nie jest skomplikowane i smakuje chyba każdemu.

kremowa zupa kartoflana Parmentier

Przepis z „Lust auf Genuss“ – kuchnia francuska

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Pora przekroić wzdłuż na pół i dobrze umyć. Białe i jasnozielone części pokroić w cienkie plastry. Ziemniaki i por umieśćić w garnku, zalać wywarem i gotować pod przykryciem około 45 minut.

Pod koniec gotowania chleb tostowy pokroić w kostkę i przysmażyć na chrupiąco na patelni z dodatkiem masła.

Kiedy warzywa będą ugotowane, zmiksować je na krem. Ewentualnie doprawić, wmieszać śmietanę i krótko zagotować. Rozlać do miseczek, posypać grzankami i posiekanym szczypiorkiem i podawać.

Smacznego!