Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kokosową kruszonką

Lubię, oj lubię ciasto drożdżowe i piekę je zdecydowanie za rzadko. Najlepsze jest z dużą ilością przepysznej kruszonki. W sezonie rabarbarowym nie mogło zatem zabraknąć drożdżówki. Najfajniejsze jest to, że już lub niebawem pojawią się truskawki, które również można “wcisnąć” do tego ciasta. A jak zabraknie owoców, to wystarczą rodzynki, albo sama kruszonka i tez będzie pysznie. No, ale ciasta drożdżowego chwalić nie trzeba, bo każdy zna.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kokosową kruszonką

Korzystając z okazji, chciałabym życzyć mojej Mamie duuuużo uśmiechu na twarzy i samych słonecznych dni! Myślę, że jej by ta drożdżówka smakowała  :) Wszystkim Mamom, dużo zdrowia!

Sposób przygotowania:

Masło, cukier i mleko podgrzać do rozpuszczenia się składników, a następnie odstawić do ostudzenia. Wbić jajka i całość delikatnie wymieszać, po czym dodać pokruszone drożdże, wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut (ale można też duuużo dłużej). Kiedy drożdże ruszą, dodać przesianą mąkę i dobrze wyrobić ciasto, aż zacznie odchodzić od ścianek miksera lub rąk. Potrwa to około 10-15 minut. Ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 30, a najlepiej 60 minut.

Blachę o wymiarach około 20x30cm wyłożyć papierem do pieczenia, a piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

Przygotować kruszonkę: Na patelni rozpuścić powoli masło, dodać cukier i wymieszać. Dodać mąkę i wiórki kokosowe, a na końcu wymieszać. Odstawić na bok.

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na 1cm kawałki, a następnie dobrze wymieszać z suchą galaretką.

Kiedy ciasto wyrośnie, wyłożyć je do formy, po czym rozłożyć równomiernie kawałki rabarbaru. Kruszonkę ewentualnie pokruszyć i posypać nią rabarbar. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku przez 20 minut, przy otwartych drzwiczkach, aby ciasto jeszcze podrosło. Następnie zamknąć drzwiczki i piec kolejne 30-40 minut, aż kruszonka nabierze pięknego, złotego koloru. Jeśli zaczęłaby się przypalać (przez kokos), przykryć kawałkiem folii aluminiowej. Oczywiście najlepiej smakuje jeszcze ciepłe. Można podawać posypaną cukrem pudrem.

Smacznego!

Dodatkowe informacje:

Galaretkę można pominąć. Należy wtedy rabarbar lekko obtoczyć w mące.