Wolno pieczona pieczeń wołowa

Kiedy nadchodzi weekend, wielu z nas zastanawia się, co by tu dobrego w ugotować. W wielu domach jest to jakaś potrawa, która wymaga więcej czasu, ponieważ w tygodniu na takie dania czasu brakuje. Często jest to mięso.

Pieczeń wołowa idealnie nadaje się na taki obiad.

Wolno pieczony rostbef

Oczywiście łatwiej jest wrzucić na patelnię jakiś stek i za kilka minut mieć dobry obiad. Pieczeń za to potrzebuje czasu, aby mogła nabrać aromatu i stać się soczysta. Naprawdę opłaca się czekać. Wynagrodzi nas doskonałym wyglądem i smakiem. Poza tym, najczęściej wystarczy do takiej pieczeni przygotować jakąś prostą sałatkę lub ugotować, czy udusić warzywa i mamy gotowy pyszny obiad. Soki, które się wydzielą podczas pieczenia mięsa stanowią doskonałą podstawę na dobry sos. Ja jednak wykorzystuję te soki właśnie jako sos, bez żadnych dodatków, mąki itd.

Pieczeń taka ma jeszcze jedną zaletę. Resztki można spożywać na zimno. Dla mnie jest to idealna wędlina.

Przepis pochodzi ze świątecznego wydania czasopisma „Jamie”.

Sposób przygotowania:

Na marynatę wymieszać sos Worcester, musztardę, drobno posiekane listki rozmarynu z 2 gałązek, sól i pieprz. Dodać rozgnieciony czosnek i jeszcze raz dokładnie wymieszać.

Mięso umyć, osuszyć i natrzeć 1/4 marynaty, po czym odstawić na 1 1/2 godziny. W międzyczasie piekarnik nagrzać do najwyższej temperatury (u mnie 250 stopni). Mięso włożyć do brytfanki i wstawić do piekarnika. Po około 20 minutach posmarować ponownie marynatą i zmniejszyć temperaturę do 160 stopni. Piec 2 godziny, przy czym co 20 minut smarować marynatą, aby powstała smaczna skorupka.

Około 15 minut przed zakończeniem pieczenia posmarować mięso miodem, dzięki czemu mięso powinno ściemnieć. Pieczeń wyjąć na deskę do krojenia, lecz przed krojeniem odczekać kilka minut, aby „odpoczęła”. Pociąć na plastry i podawać.

Smacznego!