Szkockie poranne bułki

Tym miękkim bułeczkom nie można się oprzeć. Szczególnie, kiedy są jeszcze ciepłe. Są bardziej aromatyczne i delikatniejsze od zwykłych bułek, ponieważ przygotowane są na mleku. Podobno w Szkocji są one lubianym dodatkiem do śniadaniowego jajka i bekonu. Czy to prawda? Nie wiem. Ale wiem, ze są smaczne i do jajka z bekonem pasują doskonale.

Po upieczeniu są chrupiące z wierzchu, a w środku mięciutkie, delikatne i puszyste. Można je przygotować wieczór wcześniej, ponieważ nadal zachowują swoją świeżość, chociaż nie smakują już całkiem tak samo. Można jednak wieczór wcześniej przygotować ciasto, uformować, wstawić w chłodne miejsce (np. lodówkę), a rano tylko odgazować i upiec.

Szkockie poranne bułki

Inspiracja: „Four ingredient book” J. Farrow. Jednak zamiast 150g mąki typ 550 dałam mąkę orkiszową pełnoziarnistą. Podaję moją wersję.

Sposób przygotowania:

Mąkę z solą przesiać do dużej miski i zrobić w środku dołek. Drożdże pokruszyć i wymieszać z mlekiem, a następnie dodać 150 ml letniej wody. Wlać w dołek w mące i zagnieść miękkie ciasto. Zagnieść kulę, przykryć miskę folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę lub do podwojenia objętości. Wyłożyć ciasto na wysypany mąką blat i mocno przycisnąć (można uderzyć:)) pięścią. Podzielić ciasto na 10 równych części. Delikatnie uformować, pomagając sobie wałkiem, owalne placki o wymiarach około 10×7.5 cm lub okrągłe placki o średnicy 9cm. Ułożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozkładając w dość dużym odstępie. Przykryć naoliwioną folią spożywczą lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut (lub na noc w chłodne miejsce).

W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Po wyrośnięciu, przycisnąć każdą bułeczkę pośrodku trzema środkowymi palcami, aby odpowietrzyć (będzie słychać jak powietrze odchodzi). Posmarować bułki letnim mlekiem, oprószyć mąką. Piec 15-20 minut, aż się lekko zarumienią. Przestudzić na kratce i podawać jeszcze ciepłe.

Smacznego!

Dodatkowe informacje:

Aby przyspieszyć proces rośnięcia bułek można włożyć je do lekko (max. 50 stopni) nagrzanego piekarnika.