Sałatka szparagowo-truskawkowa

Już myślałam, że temat szparagów na ten rok zakończyłam, a jednak zrobiłam jeszcze coś. Sami popatrzcie na tą sałatkę! Czy można ją pominąć?

salatka szparagowo-truskawkowa

Przymierzałam się do niej dość długo, ale albo nie było jeszcze truskawek, albo nie było okazji. Ostatnio jednak, tak się złożyło, że miałam wszystkie składniki i musiałam ją przygotować. Podałam ją do grillowanego kurczaka.

Uwielbiam krem balsamiczny, a jeszcze bardziej w towarzystwie truskawek. W połączeniu ze szparagami powstała ciekawa w smaku sałatka.

Przepis pochodzi z czasopisma „Lust auf Genuss“ 5/2011. Ja ją przygotowywałam z połowy porcji, tylko z białych szparagów.

salatka szparagowo-truskawkowa

Składniki:

(na 4 porcje)

• po 500g białych i zielonych szparagów
• 1 laska wanilii
• 1 łyżeczka soku z cytryny (dałam 3)
• cukier
• sól
• pieprz
• 12 truskawek (około 300g)
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki kremu balsamicznego (dałam więcej)
• trochę trybuli do dekoracji (u mnie kwiaty tymianku)

Szparagi umyć, obrać (białe w całości, zielone tylko w dolnej części) i odciąć zdrewniałe końcówki. Następnie pociać je wzdłuż na cienkie paski (można obieraczką do warzyw).

Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół i wyskrobać miąższ. Szparagi wymieszać z miąższem wanilii, sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem i odstawić na 15 minut.

W tym czasie umyć truskawki i odciąć szypułki, po czym pokroić na ćwiartki.

Szparagi odsączyć, ale nie wylewać płynu, w którym się moczyły, tylko ubić go trzepaczką z olejem.

Szparagi i truskawki wyłożyć na półmisek lub talerze, polać sosem i kremem balsamicznym. Udekorować trybulą i ew. Laską wanilii i podawać.

Smacznego!