Polędwiczki z farszem morelowo-jabłkowym

Danie to bardzo mi pachnie i smakuje na późną jesień oraż Święta Bożego Narodzenia. Morele i jabłka nadają mięsu wspaniałego aromatu i smaku. Mięso tak przygotowane jest delikatne i świetnie pasuje na każdą ważną okazję, a także Święta.

No właśnie, chyba czas myśleć o Świętach… ale o tym za jakiś czas.

Polędwiczki z farszem morelowo-jabłkowym

Sposób przygotowania: Polędwiczki z farszem morelowo-jabłkowym:

Suszone jabłka zalać sokiem jabłkowym i namaczać około 30 minut. Migdały zarumienić na suchej patelni. Jabłka odsączyć, pozostawiając sok, i razem z morelami drobno pokroić, po czym wymieszać z migdałami.

Piekarnik podgrzać do 180 stopni.

Polędwiczki umyć i osuszyć, po czym nakroić wzdłuż i rozłożyć boki. Doprawić solą, pieprzem i papryką i ułożyć rozciętą stroną do góry. Mieszankę morelowo-jabłkową rozłożyć na mięsie pozostawiając 2 cm brzeg. Brzegi złożyć do środka i za pomocą nici zwinąć mięso w roladę.

W brytfannie rozpuścić 2 łyżki masła klarowanego i podsmażyć filety z każdej strony przez około 6 minut. Zalać sokiem jabłkowym z moczenia jabłek, Sherry i wywarem drobiowym i wstawić do piekarnika na środkowy poziom. Piec około 40 minut.

W między czasie obrać jabłka i pokroić je na cząstki. W rondlu rozpuścić pozostałe masło i podsmażyć na nim jabłka przez około 1 minutę.

Brytfankę wyjać z piekarnika, filety wyciągnąć i przykryć folią aluminiową. Do sosu dodać śmietanę i gotować około 3 minuty. Dodać jabłka i gotować kolejne 2 minuty, ewentualnie doprawić do smaku. Dodać również sos, który wypłynął z filetów leżakujących w folii.

Jabłka z sosem ułożyć na półmisku. Mięso pokroić i ułożyć na jabłkach i podawać.

Smacznego!

Inspirowane przez „Festlich geniessen mit Duckstein“ GU, lecz z kilkoma zmianami.

5.0 from 1 reviews

Polędwiczki z farszem morelowo-jabłkowym

Prep time:  70 mins

Cook time:  40 mins

Total time:  1 hour 50 mins

Serves: 4

Ingredients

• 5 suszonych krążków jabłek
• 5 suszonych moreli
• 200ml soku jabłkowego
• 4 łyżki słupków migdałów
• 2 polędwiczki, po 350g
• sól
• pieprz
• Papryka w proszku, ostra
• 3 łyżki klarowanego masła
• 75ml Sherry lub 100ml soku jabłkowego
• 300ml wywaru drobiowego
• 2 jabłka, kwaskowate
• 4 łyżki śmietany

Instructions

1. #instruction#

Nutrition Information

Calories: 415