Placuszki z cukinii z łososiem

Proste, szybkie i smaczne. Jeszcze jedna wersja placków ziemniaczano-cukiniowych.

Przepis znalazłam w jednym z niemieckich czasopism, jednak placki takie robię bardzo często już od dawna.

placuszki z cukinii z lososiem

Składniki:

• 500g kartofli
• 2 młode cukinie
• 1 szalotka
• 2 jaja
• 6-8 łyżek mąki
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju
• 150g créme fraiche
• skórka i sok z limetki lub cytryny (BIO)
• cukier
• 1 łyżeczka posiekanej trybuli
• 200g plastrów łososia wędzonego na zimno

Kartofle obrać, umyć. Cukinię umyć. Szalotkę obrać. Wszystko zetrzeć na tarce. Dodać jaja, mąkę, sól i pieprz. Na patelni rozgrzać olej i smażyć małe placuszki na złoty kolor.

Créme fraiche wymieszać ze sparzoną i startą skórką limetki i sokiem, doprawić solą, pieprzem oraz cukrem. Dodać trybulę.

Placuszki ułożyć w stos, obok ułożyć łososia i sos i podawać.