Moja ulubiona szarlotka na kruchym cieście

Jak sam tytuł mówi, jest to moja ulubiona szarlotka. Uwielbiam szarlotki a tą mogłabym jeść codziennie. Nie robię jej jednak często, ponieważ nie mogę się opanować i zjadam jej za dużo.

Jeśli masz gotowy mus jabłkowy, to robi się ją nawet szybko.

Cukru dodaję z reguły mniej, niż jest podane w przepisie, ale to kwestia smaku więc podaję oryginalne ilości.

Przepis pochodzi z „Kuchni Polskiej“ wyd. Reader’s Digest.

szarlotka

Składniki:

• 450g mąki
• 300g masła
• 150g cukru pudru
• 4 żółtka
• sól
• 1kg kwaskowatych jabłek lub mus jabłkowy i połowę jabłek
• 100-150g cukru (ja jednak dodaję mniej, bo lubię kwaśne)
• 1 łyżeczka cynamonu (dodaję więcej, bo uwielbiam jabłka z cynamonem)
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 4 łyżki startych biszkoptów

Z mąki, masła, cukru pudru, żółtek i szczypty soli zagnieść kruche ciasto. Po ochłodzeniu podzielić na 2 części. Przepis podaje, aby jedną część rozwałkować na prosokąt o grubości 5mm i wyłożyć nim blachę. Ja lubie po prostu blache tym ciastem wyklejać, bez wałkowania. Następnie należy nakłuć ciasto widelcem i piec 10-15 minut w temp. 200 stopni.

Jabłka obrać. Połowę pokroić i przesmażyć z cukrem na marmoladę. Pozostałe zetrzeć na tarce o dużych otworach i dodać do przesmażonych jabłek. Dodać cynamon i cukier waniliowy i wymieszać (ja używam domowego musu jabłkowego i połowy jabłek).

Podpieczone ciasto posypać 2 łyżkami biszkoptów, wyłożyć na nie masę jabłkową i ponownie posypać biszkoptami. Tu znowu będzie moja zmiana. Przepis podaje, aby drugą częśc ciasta rozwałkować i położyć na jabłka. Ja jednak wolę to ciasto yetrzeć na tarce o dużych oczkach, bezpośrednio na jabłka. Według mnie ciasto to wtedy jest jeszcze delikatniejsze.

Jeśli kładziesz ciasto rozwałkowane, należy je nakłuć widelcem i piec 45 minut w temp. 180 stopni. Gorącą posypac cukrem pudrem i pokroić na kwadraty.

Wskazówki:

Do jabłek można dodać rodzynki i skórkę pomarańczową.

Jabłka lub część jabłek można zastąpić morelami i gruszkami. Jednak tego nie testowałam, bo i po co, skoro jest idealna taka, jaka jest?!

Smacznego!