Buchty z lemon curd

Puszyste i delikatne bułki z kremową, cytrynową niespodzianką. Doskonałe nie tylko na świąteczne śniadanie. Może nie jest to szybkie śniadanie, ale rosnoszący się po domu zapach, kiedy bułki się pieką, jest niesamowity. Jeszcze bardziej niesamowita jest kremowa niespodzianka kryjąca się w środku.

Można je przygotować wieczór wcześniej i nadal będą bardzo smaczne, jednak najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe.

Buchty z lemon curd

Krem polecam wtłaczać, kiedy bułki są jeszcze dość ciepłe, ponieważ do zimnego ciasta nie mieści się go zbyt wiele. Im więcej kremu, tym lepsze są buchty. Ja niestety za długo czekałam i nie zmieściło się go wiele.

Buchty z lemon curd

W oryginalnym przepisie użyto soku i skórki z cytryny. Ja postanwiłam użyć resztki lemon curd. Zmniejszyłam również nieco proporcje składników na krem.

Buchty z lemon curd

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki na ciasto zagniatać przez 5 minut, aż powstanie jednolite ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na 60 minut w ciepłe miejsce, aż podwoi się ilość ciasta, a następnie krótko zagniesć i odsatwic na kolejne 40-60 minut, aż ponownie podwoi objętość.

Masło do wysmarowania formy rozpuścić i 2/3 wylać do formy żaroodpornej. Z ciasta uformować 12 kulek i ułożyć obok siebie. Każdą kulkę posmarować masłem i odstawić na 15 minut.

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni, wstawić buchty i piec na drugim poziomie od dołu przez około 25 minut.

W między czasie przygotować krem. Lemon curd i creme fraiche razem z żółtkami i cukrem umieścić w misce i wymieszać. W małym garnku zagotować trochę wody, ustawić na nim miskę ze składnikami i cały czas mieszać, aż powstanie kremowa masa, po czym mieszać jeszcze minutę i całkowicie ostudzić.

Buchty wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut. Krem umieścić w rękawie cukierniczym (można tez użyć dużej strzykawki) i używając dugiej końcówki wstrzykiwać krem pomiędzy dwie bułki, pod kątem, tak aby krem się dostał mniej więcej w środek bułki. Należy wstrzyknąć około 1 czubatą łyżeczkę kremu. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Źródło: Lust auf Genuss 3/2012