Brownies z kokosowo-orzechową skorupką

To jest coś dla wszystkich łasuchów. Pyszne, szybkie, wilgotne i aromatyczne ciasto z chrupiącą skorupką.

Autorką przepisu jest bajaderka z mniama, której bardzo dziękuję za zgodę na podzielenie się z Wami jej przepisami.

Składniki:
kruszonka:

• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki posiekanych pekanów lub orzechów włoskich
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki roztopionego masła

ciasto:

• 10 łyżek masła (1/2 kostki + 2 łyżki)
• 1 1/3 szklanki cukru
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 3 jajka
• 2/3 szklanki mąki
• 1/2 szklanki gorzkiego kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Masło rozpuścić w rondelku i zdjąć z palnika. Następnie dodać cukier i wanilie, po czym dobrze wymieszać. Ciągle mieszając dodawać po kolei jaja, dobrze mieszając masę po dodaniu każdego drewnianą łyżką.

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól przesiać i dodać do masy. Mieszać, aż obie masy się połączą, nie dłużej.

Wszystkie składniki na kruszonkę połączyć.

Masę wylać do formy 22×22 cm, wygładzić powierzchnię i posypać kruszonką.
Piec w temperaturze 180ºC przez 30-35 minut, nie dłużej. Wystudzić i pokroić na kwadraty.

Wskazówki:

Konsystencja ciasta powinna być lekko zakalcowata. Aby ją uzyskać należy uważać na czas pieczenia. Lepiej brownies nie dopiec niż piec za długo, bo będzie za suche.