Brioszki z twarogiem

Lekkie jak puch, delikatne, lekko słodkie. Jak dla mnie idealne. Nawet nie przeraziła mnie ogromna ilość masła użyta w przepisie. Naprawdę warto.

Asia z „Kwestii smaku“ przygotowała je z rabarbarem ja miałam ochotę na nadzienie twarogowe. Do dzisiaj czuję ten wspaniały smak.

Można je przygotować wcześniej, ogrzać, zamrozić i powoli rozmrażać, po czym podgrzać w folii aluminiowej. Przepis podaję z moimi zmianami.

Brioszki z twarogiem

Sposób przygotowania- brioszki z twarogiem:

Ciasto najlepiej przygotować dzień przed pieczeniem, wieczorem. Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i odstawić na około 10 minuy, aż „ruszą“.

Mąkę przesiać do miski, dodac drożdże, cukier, sól i 3 jajka, a następnie wymieszać na małych obrotach. Po kolei dodać pozostałe jajka ciągle wyrabiając ciasto, aż ciasto będzie elastyczne. Potrwa to jakieś 10- 15 minut. Stopniowo dodawać masło w małych ilościach. Gdy tylko poprzednia porcja masła zostanie „wrobiona“ w ciasto, dodawać kolejną. Ciasto może wydawać się zbyt rzadkie, ale takie ma być. Miskę przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Uderzyć pięścią w ciasto, aby wypuścić powietrze i odstawić do lodówki na noc.

Rano ciasto wyjąć z miski, blat podpypać mąką i uformować kule, którą należy podzielić na 16 części. Każdą z nich lekko rozpłaszczyć i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Po środku dnem kieliszka, czy dłonią zrobić niewielkie wgłębienie. Przykryć ścierką i odstawić do wyrośnięcia na ½ godziny lub dłużej.

Mascarpone wymieszać z twarogiem i cukrem i rozrobić na gładką masę (można dodać trochę masła). Nakładać na środek brioszek. Na środek nałożyć marmoladę. Można je wysmarować roztrzepanym jajkiem.

Piekarnik podgrzać do 190 stopni i piec około 20 minut, aż bułeczki nabiorą złotego koloru.

Smacznego!