Bananowa Tarte Tatin

Moja młodsza córcia kończy dzisiaj 3 latka i przygotowania nadal trwają. Ciasta popieczone, tort prawie skończony. Pozostaje tylko czekać na gości i reakcję mojego maluszka :)

Zanim jednak się pochwalę tortem i innymi urodzinowymi wypiekami, chciałabym się pochwalić czymś prostym, co można przygotować kiedy chce się czegoś słodkiego z dostępnymi kilkoma składnikami w lodówce.

Tarte tatin to francuski klasyk, przygotowywany przeważnie z użyciem jabłek, czasami gruszek i ciasta kruchego lub francuskiego. Jest to deser pieczony “do góry nogami”, który odwraca się po upieczeniu. Wtedy też ujawnia się wspaniały karmel, który powstaje podczas pieczenia. Dzisiaj proponuję Wam jednak wersję z bananami.

Najlepsze jest specjalne naczynie do tarte tatin lub mała patelnia, którą można również używać w piekarniku. Ja ułożyłam  skarmelizowane banany na blasze pokrytej papierem do pieczenia i przykryłam je ciastem. Deser się udał, jednak ten sposób utrudnia nieco przeniesienie ciasta z blachy na tortownicę.

Najlepsze są mini banany, które doskonale pasują do tego deseru, można jednak też użyć normalnych bananów (jednak mocno dojrzałych) i nieco je przyciąć.

Bananowa Tarte Tatin

Sposób przygotowania:

Laskę waniliową przekroić wzdłuż i wyskrobać miąższ, który należy wymieszać z creme fraiche.

Ciasto francuskie, rozwałkowane, ułożyć jedno na drugim, po czym wyciąć koło o średnicy 26 cm. Nakłuć widelcem kilka razy i odstawić na bok.

Banany obrać i przeciąć wzdłuż. W patelni o średnicy 24cm skarmelizować cukier (smażyć aż zbrązowieje), po czym dodać masło oraz małą szczyptę soli. Ułożyć w patelni banany przekrojoną częścią na dół i smażyć na średnim ogniu jakieś 2 minuty. Banany przykryć ciastem i wstawić patelnię do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na środkowym poziomie i piec około 15-18 minut. Po upieczeniu od razu wyłożyć na talerz odwracając bananami do góry. Od razu podawać w towarzystwie waniliowego creme fraiche.

Smacznego!

Źródło: “essen und trinken” 3/2011