Tortine alle clementine- babeczki z klementynkami

Kiedy na moimi ulubionym forum reaktywowano „wątek wyzwaniowy“, wiedziałam że zaproponuję na miesiąc luty właśnie te babeczki. Przymierzałam się do nich już dosyć długo, ale nie wiedzieć dlaczego, brakowało mi motywacji. Zawsze wypadało coś ważniejszego. Na szczęście okazja się zdażyła i teraz wiem, że będę te babeczki przygotowywać częściej.

Są małe, delikatne, nieco kruche, puszyste i po prostu przepyszne. Trochę przypominają mi pomarańczowe bułeczki, które robiłam jakiś rok temu. Można je przygotować zarówno w foremkach do muffinów jak i nieco mniejszych ramekinach. Przyznam, że podczas przygotowywania tych babeczek zapomniałam o dodaniu proszku do pieczenia. Pomimo braku proszku, babeczki były puszyste i ani trochę zakalcowate. Jedynie wyszły nieco mniejsze niż powinny.

Ponieważ klementynki puściły dość dużo soku, nie dodawałam soku z pomarańczy, tylko wykorzystałam właśnie ten z klementynek. Do przygotowania syropu użyłam cukru brązowego. Zmniejszyłam też ilość cukru do 100g i dla mnie było to wystarczająco.

Tortine alle clementine-babeczki z klementynkami

Zanim przejdę do przepisu, chciałabym podziękować Oldze, która przepis ten przetłumaczyła na język mi zrozumiały :)

Podaję przepis niezmieniony.

Sposób przygotowania:

Klementynki obrać i podzielić na cząstki. Wymieszać z 50g cukru, przęłożyć na patelnię, dodać łyżkę wody i gotować przez 1-2 minuty, aż cukier się rozpuści a owoce zmiękną (nie powinny się jednak rozpaść). Przełożyć po równo do 6 foremek.

Masło utrzeć z resztą cukru na kremową masę, a następnie po jednym dodawać jajka, cały czas ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii, skórkę z pomarańczy oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać 2 łyżki soku z pomarańczy, wymieszać i rozdzielić do ramekinów do ¾ wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut, aż babeczki staną się złociste a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.

Kiedy babeczki się pieką pozostały sok z pomarańczy wlać na patelnię, dodać 2 łyżki cukru i gotować 3-5 minuty, aż całość zgęstnieje. Odstawić na bok. Babeczki wyjąć z piekarnika i zostawić w foremkach na 5 minut. Po tym czasie wyjąć je na kratkę i każdą polać 1-2 łyżeczkami syropu. Ostudzić i podawać.

Smacznego!

Źródło: Sigrid