Pierogi leniwe

Achh, dzisiaj twarogowo u mnie. Najpierw sernik wiedeński a teraz leniwe pierogi. No tak to czasami jest, że dzień w kuchni przebiega tematycznie.

Pierogi/kluski leniwe to danko, które chyba większość z nas lubi. Uwielbia je również większość dzieci.

Ja je podaję z bułką tartą przysmażoną na maśle lub posypane cukrem lub cukrem z cynamonem.

Przedstawiam Wam dwie wersje, ponieważ obie wypróbowłam i obie są smaczne.

Pierwsza pochodzi od mojej mamy. Druga z książki „Kuchnia Polska“ wyd. Reader’ s Digest

pierogi leniwe

Wersja I

Składniki:

• 75 dkg twarogu (zmielonego lub przeciśniętego przez praskę)
• 2 jaja + 1 żółtko
• 1 szkl. mąki (około 250g)
• sól

dodatkowo:

• 2-3 łyżki bułki tartej
• 8-10 dkg masła

lub

• cukier i cynamon

Żółtka odzielic od białek. Do przeciśniętego przez praskę twarogu dodać żółtka, szczyptę soli i połowę maki i utrzeć na gładką masę. Ubić piane z białek. W między czasie też zagotować wodę z solą w dużym garnku.

Białka dodac do masy twarogowej i zagnieść ciasto podsypując pozostałą mąką. Uformować walek, lekko zgnieść i odcinać ukośne kluski. Gotować we wrzątku około 2 minuty po wypłynięciu na wierzch. Wyciągnąć, odsączyć z wody i podawać polane bułką tartą z masłem lub z cukrem.

Pierogi leniwe- wersja II

Składniki:

• 500g zmielonego twarogu
• 2 łyżki masła
• 3 jajka
• 150g mąki
• masło i tarta bułka do polania
• sól

Oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć w misce i wbijać żółtka po jednym ciągle mieszając. Dodaż twaróg i dobrze wymieszać. Ubić białka i dodawać je na przemian z mąką do masy twarogowej. Delikatnie posolić i wyłożyć na blat obsypany mąką. Uformowac wałek o średnicy ok. 2,5 cm, spłaszczyc go, tempa koncówką noża odcisnąc na nim krzyżyk i odcinać 1,5 cm kluseczki. W garnku zagotować wodę z solą i gotowac kluski jak wyżej. Podawać z bulka tarta z masłem lub cukrem.