COM
Basiamigdalowe oczka linzer augen
Przeglądając przepisy na Linzer Augen, nie mogłam się zdecydować na żaden z nich. Postanowiłam więc wypróbować coś sama i z miksu wielu przepisów wyszedł mi właśnie ten.
Ciasteczka te są kruche i delikatne. Ja je zrobiłam w dwóch wersjach: bardziej słodkie z oczkiem i bez nadzienia, jako zwykłe kruche, tylko słodkawe ciasteczka. Obie wersje smakują świetnie.
migdalowe oczka linzer augen
Składniki:
• 120g zimnego masła
• 150g zmielonych migdałów (ze skórką)
• 95g cukru pudru
• szczypta soli
• 150g maki pszennej
• 2 żółtka
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 czubate łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
• mąka do wałkowania
• około 150g galaretki, najlepiej kwaśnej i czerwonej np. z wiśni lub porzeczek. Lub konfitury bez kawałków owoców.
Masło posiekać i razem z cukrem pudrem oraz migdałami, solą, białkiem, mąką i proszkiem do pieczenia ugnieść. Odstawić w chłodne miejsce na jakieś dwie godziny. Po zagnieceniu ciasto może być trochę luźne, jednak po tych 2 godzinach w chłodzie powinno stwardnieć. Wtedy rozwałkować, podsypując mąką, na około 3 mm placki i wycinać ciasteczka. Aby zrobić ciasteczka z okienkiem, w połowie ciasteczek po środku wyciąć otwór dużo mniejszą foremką lub użyć specjalnej już z otworem. Następnie piec ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez około 10-15 minut w temp. 175 stopni. Po wystudzeniu, ciasteczka bez dziurem posmarować cienko galaretką i położyć na nie ciasteczka z otworem tak, aby galaretka lekko wyjrzała z otworka. Oprószyc cukrem pudrem i wcinać.
migdalowe oczka linzer augen
Dodatkowe informacje:
Jeśli nie masz galaretki ani konfitury bez kawałków owoców, możesz zwykłą konfiturę przed posmarowaniem zmiksować lub podgrzać i przecisnąć przez sitko.
Zamiast migdałów można też użyć orzechów np. laskowych
Smacznego!
