Makaroniki malinowe (macarons)

Moja kolejna próba wykonania idealnych makaroników (Pierwszą możecie zobaczyć TUTAJ). Tym razem chciałam uniknąć dodatku sztucznych barwników. Postanowiłam więc do bezy dodać syrop z granatów, a masę przygotowałam z dodatkiem malin. Makaroniki nie wyszły mi idealne, kolor nie jest tak różowy jak chciałam i niektóre popękały, ale smakują jak powinny. Masa była nieco bardziej gęsta niż za pierwszym razem i pewnie dlatego popękały przy pieczeniu. Za to są nieco twardsze, chrupiące a środek jest jeszcze bardziej ciągnący.

Będę próbować jednak dalej. Tak długo, aż przygotuję idealne okrągłe makaroniki z grzybkiem :)

Makaroniki malinowe

Białka do bezy powinny stać w lodówce co najmniej 2 dni i należy je wystawić dzień wcześniej. Wszystkie składniki na krem powinny mieć temperaturę pokojową.

We wpisie o makaronikach cytrynowych, podaję również link do instrukcji obrazkowej.

Makaroniki malinowe

Sposób przygotowania:

Migdały wymieszać z cukrem pudrem i zmielić, aż powstanie mączka. Następnie przesiać. Jeśli zostaną grubsze kawałki migdałów można je odłożyć na bok. Mi pozostała jakaś łyżeczka resztek, których nie użyłam.

Białka ubić na sztywno z solą, po czym dodać 1 łyżkę cukru. Dalej ubijając dodawać resztę cukru i ubijać, aż masa zacznie lekko błyszczeć. Dodać syrop i wymieszać. Stopniowo dodawać mączkę migdałową i delikatnie, lecz dokładnie wymieszać. Ja to robię ręcznie, aby nie wymieszać za bardzo.

3 blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Masę białkową włożyć do rękawa cukierniczego ze zwykłą okrągłą końcówką i wyciskać kleksy o średnicy około 2-3 cm, pozostawiając odstęp. Odłożyć na około 30-40 minut do przeschnięcia. Piekarnik podgrzać do 140 stopni (termoobieg) i piec makaroniki 13 minut (można jednocześnie). Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Następnie nalać pod papier odrobinę wody, co powinno ułatwić zdjęcie makaroników z papieru. Odłożyć na kratkę do całkowitego ostudzenia.

Przygotować krem. Maliny zmiksować. Masło rozetrzeć z cukrem pudrem na kremową masę. Cały czas ucierając dodać twaróg, a następnie dodać zmiksowane maliny. Wymieszać, aż składniki się połączą. Krem wyciskać rękawem cukierniczym na połowę makaroników i sklejać po 2. Odstawić na chwilę w chłodne miejsce, aby krem dobrze zastygł.

Smacznego!

Dodatkowe informacje:

Gdyby krem się zwarzył, to należy, ciągle ukręcając na wysokich obrotach, dodać kilka łyżek ciepłego oleju słonecznikowego.