Laugenstangen, czyli zatapiane paluchy drożdżowe i precle

http://www.gplorusso.it/?art=%D9%81%D8%AA%D8%AD%D8%A9-%D8%AC%D9%88%D9%83%D8%B1-%D9%85%D9%8A%D8%AC%D8%A7&b75=85 فتحة جوكر ميجا http://musiikkiaruovesi.fi/?art=Irish-Luck-hedelm%C3%A4pelit-netiss%C3%A4&2f7=17 Irish Luck hedelmäpelit netissä http://saintgabes.com/?node=High-Noon-speel-speelautomaten-online&f77=e4 High Noon speel speelautomaten online http://forestr.com/?node=24h-casino-bonusar&456=88 24h casino bonusar موقع كازينو

laugenstangen

W taki oto sposób postanowiłam spróbować szczęścia z tymi paluchami w domu. Wydawało mi się to wcześniej mało możliwe, ponieważ paluchy też są zatapiane w specjalnym roztworze (Lauge-stąd Laugenstangen). Jednak okazało się, że nie trzeba tu wielkiej filozofii i skomplikowanych chemicznych roztworów, a wystarczy zwykła domowa soda.

Paluchy te nie są pulchne i delikatne jak zwykłe drożdżowe ciasto. Mają konsystencję raczej zwartą i są cięższe. Z ciasta tego można formować paluchy, precle i buły. Można posypać je gruboziarnistą solą, kimnkiem, słonecznikiem lub sezamem. Można je również upiec z serem lub z serem wymieszanym np. z kawałkami salami lub parówek. Są doskonałym pieczywem na drogę a także na śniadanie dla dzieci do przedszkola czy szkoły.

Wielką zaletą tego pieczywa jest łatwość i (w porównaniu do niektórych drożdżowych wypieków) szybkość wykonania. Zachęcam Was do wypróbowania!

Jest to pierwszy przeze mnie testowany przepis na te paluchy. Pochodzi on ze strony chefkoch.de. Tam możecie również zobaczyć co jeszcze można z nimi zrobić.

laugenbrezel

Sposob przygotowania:

Mąkę przesiać do dużej miski i dodać sól. Następnie podgrzać 260ml wody, rozpuścić w niej masło i dodać zimne mleko. Płyn powinien być ciepły, ale nie gorący. Rozpuścić w nim drożdże. Całość dodać do mąki i wyrobić dość zwarte ciasto. Miskę przykryć i odstawić na około 45 minut, aż masa podwoi swoją objętość. Ciasto wyłożyć na blat, uformować z niego wałek i podzielić na 24 równe kawałki.

W między czasie w dość dużym garnku zagotować wodę (1,5l) i dodać sodę (woda się spieni).

Podgrzać piekarnik do 160 stopni (termoobieg) lub 180 stopni (góra-dół).

Kawałki ciasta uformować w wałki (lub dowolnie). Po dwie sztuki wkładać do lekko bulgoczącego roztworu z sody i wyciągnąć w momencie kiedy wypłyną na powierzchnię (trwa to około 5-10 sekund). Odsączone, kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Kiedy już wszystkie paluchy zostały zatopione, posypać je solą (niekoniecznie) i ponacinać w poprzek na głębokość około 1cm. Można też naciąć i posypać w nacięcie tartym serem lub serem z kawałkami salami.
Gotowe paluchy wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut. Wyłożyć na kratkę i ostudzić.

Smacznego!

Wskazówki:
Paluchy po upieczeniu, jeszcze gorące, można posmarować lekko wodą i posypać np. ziarnami słonecznika.

laugenstange