Kaczka z czerwona kapustą z figami

Po ogromnej dawce słodkości, proponuję wam coś wytrawnego. Kaczka z czerwoną kapustą z figami, to jeden z moich ulubionych sposobów na kaczkę. Jest bardzo aromatyczna i doskonała nie tylko na świąteczny stół.

Kaczka z czerwona kapustą z figami

Kaczkę najbardziej lubię z kluskami śląskimi, dobrze polanymi sosem lub podanymi z żurawiną.

Kaczka z czerwona kapustą z figami

Sposób przygotowania- Kaczka z czerwoną kapustą z figami:

Kaczkę umyć i osuszyć. Dobrze posolić i popieprzyć z zewnątrz, jak i od wewnątrz. ¾ tymianku umyć i otrzepać z wody, po czym ułożyć go wewnątrz kaczki razem z pokrojonym w cząstki jabłkiem i garścią suszonych moreli. Otwór spiać wykałaczkami, po czym związać nicią kuchenną. Ułozyć na blasze. Cebule pokroić w ćwiartki, a następnie ułożyć na blasze. Jeśli z kaczką było podroby, można ułozyć z cebulą. Ułożyć kaczkę na kratce nad blachą. Wstawić do piekarnika i piec około 2,5 godziny w temperaturze 180 stopni. Od czasu do czasu podlewac cebulę wodą (razem około ¾ litra), a kaczkę polewać powstałym sosem.

Pozostałą cebulę drobno posiekać i zeszklić na sklarowanym maśle. Kapustę, jeśli trzeba, posiekać i dodać do cebuli. Dodać cynamon i dusić, aż kapusta zmięknie (około 30 minut). W między czasie dodać okrojone na cząstki jabłka oraz figi.

Temperaturę piekarnika podwyższyć do 220 stopni i piec dalej. Posmarować kilka łyżkami wody wymieszanej z łyżeczką soli. Po około 15 minutach wymieszać marmoladę jabłkową z liśćmi tymianku i posmarować mieszanką kaczkę. Piec kolejne 15 minut, uważając, aby kaczka się nie przypiekła.

Do kapusty wlać wino i gotować bez przykrywki, aż wino prawie całkowicie wyparuje. Dolać kilka łyżek wytopionego z kaczki sosu. Doprawić do smaku.

Kiedy kaczka będzie upieczona, wyjąć ją z piekarnika. Sos przelać przez sitko do garnka i zagotować. W kubku wymieszać kilka łyżek wody z mąką ziemniaczaną i wymieszać z sosem, po czym gotować jeszcze kilka minut.

Kaczkę podzielić na części, owoce ze środka można dodać do sosu. Mięso podawać z sosem i kapustą. Jako dodatek polecam kluski śląskie.

Smacznego!