Jabłecznik na kruchym cieście

Miała być dzisiaj lasagne z łososiem, ale w ostatniej chwili postanowiłam jednak podzielić się przepisem na ten przepyszny jabłecznik. Na lasagne zapraszam jutro rano lub w piątek, jeśli mi się uda.

W zasadzie powinno to być ciasto z pigwą, ale tej nie dostałam. Przepis jednak tak mi sie podobał, że i tak postanowiłam spróbować, lecz z jabłkami zamiast pigwy. Jestem pewna, że z gruszkami będzie równie pyszne, no i na pewno wypróbuje wersję z pigwą. Jeśli ktoś się na pigwę zdecyduje, bardzo proszę o kilka słów. Należy ją tylko przed ułożeniem na ciasto obrać, pokroić w plastry i podgotować w wodzie z sokiem cytrynowym przez 5 minut.

Jabłecznik na kruchym cieście

Co mnie w nim urzekło? Kruchy spód, który w ciastach uwielbiam, delikatna warstwa jabłek oraz otaczające je puszyste i lekkie jak chmurka ciasto. Jestem świeżo po degustacji jeszcze ciepłego ciasta. Szkoda, że dokładki nie będzie, ale niestety zniknęło. Zjedzone w 5 minut.

Jabłecznik na kruchym cieście

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem, cukrem waniliowym, masłem oraz jajkiem i szybko zagnieść kruche ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

W tym czasie jabłka obrać, usunąć gniazdo nasienne i pokroić w grube plastry. Pokropić sokiem z cytryny i posypać cynamonem (ja lubię go duuużo).

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Schłodzone ciasto rozwałkować na wielkość tortownicy o średnicy 26 cm + 2 -3 cm i wyłożyć nim formę zawijając brzegi do góry (powinien powstać spód jak na tartę). Nakłuć ciasto widelcem w kilku miejscach, przykryć papierem do pieczenia i wysypać ziarna grochu czy fasoli i podpiec spód przez około 13 minut.

Po podpieczeniu ciasta zdjąć papier z grochem. Na ciasto ułożyć dachówkowo plastry jabłka.

Białka oddzielić od żółtek i ubić białka na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier, a kiedy już białko będzie dobrze ubite dodać żółtka, śmietanę i mąkę ziemniaczaną. Wylać masę na jabłka (może, a nawet powinna się rozlać nawet nieco poza jabłka, na brzegi ciasta) i piec przez około 30 minut w temperaturze 180 stopni na środkowym poziomie. Gdyby góra zaczęła się za bardzo przyrumieniać, należy przestawić ciasto na na drugi poziom w piekarniku. Wyjąć ciasto z piekarnika, po około 15 minutach zdjąć obręcz i odstawić do całkowitego ostudzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Inspiracja: “Das neue Kochbuch durchs Jahr” wyd. Stiftung Warentest