Chleb Polski

Oj, dawno już nie miałam wpisu z chlebem w roli głównej. Wszystko to przez to, że podczas urlopu mój zakwas obumarł, kolejny się nie udał i nieo się zniechęciłam. Teraz jednak powracam do pieczenia chleba.

Chleb Polski wg Tatter, jest przepyszny, idealny w smaku i prosty w wykonaniu. Ciasto na niego łatwo się formuje i powstaje z niego ładny, długo pozostający świeży, bochenek. A jak pachnie!

Jeśli nie wiesz jak przygotować zakwas żytni, zapraszam TUTAJ, lub do Tatter lub Liski. Tam dowiecie się również o hydracji i metodach pieczenia chleba.

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Zagnieść sprężyste i gładkie ciasto i pozostawić w szczelnie zamkniętej misce na 2- 2 ½ godziny. W między czasie złożyć 2-3 razy. Zwinąć owalny bochenek, włożyć do kosza do wyrastania i zostawić do wyrośnięcia na 1- 1 ½ godziny (jeśli w cieście są drożdże-krócej, jeśli sam zakwas- dłużej. Jednak nie można dopuścić do rpzerośnięcia).

W między czasie piekarnik z blachą lub kamieniem do pieczenia nagrzać do 260 stopni. Wyłożyć chleb na wysypaną mąką blachę, szybko naciąć i piec z parą przez 10 minut. Obniżyć temperaturę do 230 stopni i piec kolejne 20-25 minut. Jeśli chleb nie zarumienia się jednolicie, można go w połowie pieczenia obrócić.

Smacznego!

chleb polski