---
title: "Chleb Polski"
url: /chleb-polski/
canonical_url: https://flowerek.com/chleb-polski/
language: pl
alternates:
  de: https://barbaras-kochbuch.de/chleb-polski-polnisches-brot/
  pl: https://flowerek.com/chleb-polski/
  x-default: https://flowerek.com/chleb-polski/
published: "2011-09-10"
last_updated: "2011-09-10"
type: recipe
author: Basia
prerequisites:
  - /kategoria/wypieki/
related:
  - /chleb-orzechow/
  - /chleb-na-zakwasie-na-lisciach-chrzanu/
  - /world-bread-day-bagietka/
  - /chleb-pszenno-zytni-na-zakwasie/
categories:
  - "Wypieki i desery"
  - Pieczywo
tags:
  - chleb
  - pieczywo
servings: "1 porcji"
time: "~ 40 minut"
image: https://flowerek.com/images/2011/09/chleb-polski2-230x150.jpg
summary: "Przepyszny, idealny w smaku. Ciasto łatwo się formuje i powstaje z niego ładny, długo pozostający świeży, bochenek. A jak pachnie!"
---

# Chleb Polski

Przepyszny, idealny w smaku. Ciasto łatwo się formuje i powstaje z niego ładny, długo pozostający świeży, bochenek. A jak pachnie!

**Opublikowano:** 10 września 2011 · **Autorka:** Basia · **Porcje:** 1 porcji · **Czas:** ~ 40 minut

<!-- related -->
## Powiązane strony

> **Dla agentów AI:** każda strona tego bloga jest dostępna jako Markdown pod tym samym adresem z końcówką .md zamiast ukośnika (np. /tort-tiramisu.md). Linki poniżej prowadzą do stron HTML.

- [Kategoria: Wypieki i desery](https://flowerek.com/kategoria/wypieki/)
- [Chleb orzechowy](https://flowerek.com/chleb-orzechow/) — Chleb orzechowy jest słodkawy, a to za sprawą moreli, jednak jest aromatyczny i niecodzienny i świetnie smakuje z serami
- [Chleb na zakwasie na liściach chrzanu](https://flowerek.com/chleb-na-zakwasie-na-lisciach-chrzanu/) — Pełnoziarnisty chleb na zakwasie na liściach chrzanu,które dodają mu wspaniałego smaku i aromatu.Lekko zwarty o wspanial
- [World Bread Day- Bagietka](https://flowerek.com/world-bread-day-bagietka/) — Puszysta i lekko chrupiąca oraz wspaniale pachnąca bagietka,czy bułka paryska.Upieczona z okazji World Bread Day.Idealna
- [Chleb pszenno-żytni na zakwasie](https://flowerek.com/chleb-pszenno-zytni-na-zakwasie/) — Domowy chleb zawsze będzie najpyszniejszy i nie zastąpi go chleb kupny. Chleb pszenno-żytni na zakwasie to idealny domow

## Składniki

- 200g zaczynu zakwasowego żytniego razowego (130% hydracji)
- 550g mąki pszennej chlebowej (dałam 300g orkiszowej i 150g żytniej)
- 50g mąki pszennej razowej żarnowej lub 50g ortrąb pszennych
- 1 łyżeczka słodu
- 1 łyżka soli
- 300g letniej wody
- ewentualnie ¼ - ½ łyżeczki drożdży instant
- ewentualnie 2 łyżki kminku

## Przepis

Oj, dawno już nie miałam wpisu z chlebem w roli głównej. Wszystko to przez to, że podczas urlopu mój zakwas obumarł, kolejny się nie udał i nieo się zniechęciłam. Teraz jednak powracam do pieczenia chleba.

[Chleb Polski wg Tatter](http://piekarniatatter.blogspot.com/2008/09/polski.html), jest przepyszny, idealny w smaku i prosty w wykonaniu. Ciasto na niego łatwo się formuje i powstaje z niego ładny, długo pozostający świeży, bochenek. A jak pachnie!

Jeśli nie wiesz jak przygotować zakwas żytni, zapraszam TUTAJ, lub do [Tatter](http://pracowniawypiekow.blogspot.com/2009/02/zakwas-zytni-krok-po-kroku.html) lub [Liski](http://piekarniatatter.blogspot.com/2008/02/zakwas-zytni.html). Tam dowiecie się również o hydracji i metodach pieczenia chleba.

**Sposób przygotowania:**

Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Zagnieść sprężyste i gładkie ciasto i pozostawić w szczelnie zamkniętej misce na 2- 2 ½ godziny. W między czasie złożyć 2-3 razy. Zwinąć owalny bochenek, włożyć do kosza do wyrastania i zostawić do wyrośnięcia na 1- 1 ½ godziny (jeśli w cieście są drożdże-krócej, jeśli sam zakwas- dłużej. Jednak nie można dopuścić do rpzerośnięcia).

W między czasie piekarnik z blachą lub kamieniem do pieczenia nagrzać do 260 stopni. Wyłożyć chleb na wysypaną mąką blachę, szybko naciąć i piec z parą przez 10 minut. Obniżyć temperaturę do 230 stopni i piec kolejne 20-25 minut. Jeśli chleb nie zarumienia się jednolicie, można go w połowie pieczenia obrócić.

Smacznego!

chleb polski

---

[Przepisy od A do Z](https://flowerek.com/przepisy/) · [Mapa strony](https://flowerek.com/sitemap.xml)