Por faszerowany grzybami

Pora na kolejną potrawę z udziałem pora. Tym razem jest to danie jarskie, które ja, poprzez dodanie rosołu, nieco zmieniłam. Jakoś dotąd nie myślałam nawet o faszerowaniu pora. Nie wyobrażałam sobie tego. A jednak się da, a efekt jest całkiem przyjemny.

por faszerowany grzybami

Inspiracja do przepisu pochodzi z ..Kuchni jarskiej“ Dionizego Szepietowskiego, 1970.

Składniki:

• 1,25 kg grubych porów
• 5 dag grzybów suszonych
• 3 łyżki tłuszczu
• 2 czerstwe bułki
• 2 chochle rosołu lub wywaru warzywnego
• sól
• cukier
• pieprz
• natka pietruszki

por faszerowany grzybami

Grzyby ugotować w wywarze lub rosole (nie wylewać wywaru), a następnie posiekać. W wywarze namoczyć bułki (wywar nadal pozostawić). Pory umyć, oczyścić z brzydkich liści, odkroić ciemnozielone liście i wykroić środki. Należy pozostawić wierzchnie 4-5 warstw. Środki posiekać i przesmażyć na tłuszczu, dodać grzyby, odciśnięte namoczone bułki oraz przyprawy i wymieszać.

Zewnętrzne warstwy porów sparzyć wrzątkiem, ostudzić i napełnić nadzieniem. Włożyć do naczynia żaroodpornego lub brytfanki, podlać wywarem i dusić w piekarniku (lub na gazie) do miękkości. Sos ewentualnie można doprawić śmietaną zmieszaną z mąką, jednak ja z tego zrezygnowałam. Podawać z ryżem.

Smacznego!

por faszerowany grzybami